เข้าสู่ Cook Book ส่วนตัว
E-Mail
ลงทะเบียนสมาชิก
Password
ลืมพาสเวิร์ด
 
   

Food Pedia

lamb rack

เนื้อลูกแกะ

lamb [แลม]

เนื้อที่ได้ทั้งจากลูกแกะทั้งเพศผู้และเพศเมียที่ยังโตไม่เต็มวัย (อายุต่ำกว่า 12 เดือน) ที่นิยมและถือว่ารสชาติดีที่สุดคือเนื้อลูกแกะที่ยังไม่หย่านมแม่ ช่วงอายุราว 3-5 เดือน เนื้อลูกแกะที่ได้มีลักษณะเด่นคือ เนื้อสีชมพูระเรื่อ กระดูกยังไม่แข็งมากนัก ไม่มีกลิ่นสาบ ปริมาณไขมันในเนื้อสมบูรณ์ ใช้ส่วนของไขมันเป็นตัวชี้วัดคุณภาพของเนื้อ คือไขมันต้องมีสีขาวเนียนแน่นและติดกระชับกับเนื้อ ส่วนใหญ่นิยมนำมาย่างหรืออบ ไขมันจะช่วยไม่ให้เนื้อแห้งกระด้าง อีกทั้งยังทำให้รสชาติของเนื้ออร่อยด้วย

::: สูตรอาหารที่ใช้เนื้อแกะ เช่น เสต็คเนื้อลูกแกะราดซอสเกรวี่, เนื้อลูกแกะย่างเซอร์ลอยด์, สตูขาแกะ Stewed Lamb Shank , เนื้อแกะย่างจิ้มแจ่ว, เนื้อแกะย่างราดบลูชีสซอส คู่มันฝรั่งบด, เนื้อแกะผัดเผ็ด :::


image : themeatbox

???????????