เข้าสู่ Cook Book ส่วนตัว
E-Mail
ลงทะเบียนสมาชิก
Password
ลืมพาสเวิร์ด
 
   

Food Pedia

ซอสพอนซึ , ซอสพอนสึ

ซอสพอนซึ , ซอสพอนสึ

ponzu sauce [พอน-ซึ-ซอส]

ซอสหรือน้ำจิ้มของญี่ปุ่น มีรสออกเปรี้ยว หวาน เค็มนิดๆ รสเปรี้ยวได้มาจากผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวตระกูลส้ม ที่เรียกว่า ยุซุ (Yuzu)

:::วิธีการทำซอสพอนซึ :::
1. เอาหม้อตั้งไฟใส่มิริน, น้ำส้มสายชูที่ทำจากข้าว, ปลาโอแห้ง (bonito flakes), สาหร่าย, ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น
2. หลังจากเคี่ยวจนได้ที่แล้ว กรองเอาแต่น้ำซอส แล้วใส่ยุซุ ชิมรสให้ออกเปรี้ยว หวาน เค็มนิดๆ อาจเติมพริกลงเล็กน้อยเื่อให้มีรสชาติ
3. แล้วเก็บใส่ในภาชนะแก้ว ถ้าเก็บไว้ในตู้เย็น น่าจะเก็บได้ราว 1 อาทิตย์ อาจเติมพริกลงเล็กน้อยเื่อให้มีรสชาติ
เหมาะทานกับเนื้อปลาปักเป้า, เทมปุระ, ชาบู, ซาซิมิ

สูตรอาหารที่ใช้ซอสพอนซึ เช่น ซาซิมิ, ชาบูชาบู, เทมปุระ, ทงคัตซึ, ทงคัตซึเนื้อหมูดำ, ทงคัตซึด้ง, ข้าวหน้าหมูทอดชุบเกล็ดขนมปัง


image : japanesecooking101

???????????