เข้าสู่ Cook Book ส่วนตัว
E-Mail
ลงทะเบียนสมาชิก
Password
ลืมพาสเวิร์ด
 
   

Food Pedia

น้ำตาล

น้ำตาล

sugar [ซู-การ์]

เป็นเครื่องปรุงที่ให้ความหวานแก่อาหารคาวและอาหารหวาน รวมถึงพวกเบเกอร์รี่ ในการทำขนมอบ จะเป็นตัวช่วยให้เค้กและคุ้กกี้มีความนุ่มและหวานเนื่องจากน้ำตาลจะทำให้โปรตีนในแป้งอ่อนตัวลง ช่วยให้เปลือกนอกของเค้กและคุกกี้เกิดสีและช่วยเพิ่มความชุ่มชื้น โดยน้ำตาลมีคุณสัมบัติในการเก็บความชื้นที่ดีทำให้คุณภาพในการเก็บดีขึ้น ควรใช้น้ำตาลชนิดละเอียด เพื่อให้มีการละลายที่สมบูรณ์ ปัจจัยที่ทำให้น้ำตาลละลาย คือ เวลาที่ใช้ผสม,อุณหภูมิระหว่างผสม,ขนาดเม็ดน้ำตาล,ปริมาณความชื้นที่มี


image : popsugar

???????????