สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!

Food Pedia

  • วิปปิ้งครีม
  • วิปปิ้งครีม
  • วิปปิ้งครีม
วิปปิ้งครีม
whipping cream [วิป-ปิ้ง-ครีม]

ไข่ไก่จัดเป็นวัตถุดิบในอาหารคาวและเบเกอรี่ จัดเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ ส่วนในไข่แดงจะเป็นแหล่งไขมัน แบ่งขนาดตามขนาดและน้ำหนัก ตามมาตรฐานแบ่งออกเป็น 7 ขนาด

    วิปปิ้งครีม(whipping cream) หรือวิปครีม(whiped cream) คือนมที่มีไขมันเนยตั้งแต่ 30% ขึ้นไปแต่ไม่เกิน 55% จะเรียก "เฮฟวี่วิปปิ้งครีม" (heavy whipping cream)


    วิปปิ้งครีม เป็นส่วนของครีมในนมที่สามารถตีให้ขึ้นฟูได้ เป็นครีมข้น จนเนื้อครีมตั้งตัวได้ มีรสมัน การที่ขึ้นฟูจะได้ผลดีเมื่ออุณหภูมิต่ำ ๆ ประมาณ 7 องศาเซลเซียส หรือต่ำกว่านี้ เพราะจะทำให้ไขมันเนยในครีมแข็งตัว ครีมในวิปปิ้งครีมนี้ที่ทำมาจากไขมันพืช ไขมันและนม มี 2 ชนิด คือชนิดน้ำที่เป็นกล่องหรือกระป๋อง และชนิดแห้ง

    เมื่อจะเรียกครีมที่เราตีแล้ว จะต้องเรียก "วิปด์ครีม" ( whipped cream) ไม่เรียก "วิปปิ้งครีม"

    หากเป็นชนิดสดที่ใช้ครีมขึ้นนั้นสามารถใช้ตีให้ขึ้นฟูได้ทันที ส่วนชนิดแห้งนั้นต้องละลายกับน้ำเย็นหรือนมในอัตราส่วนผสมที่ยี่ห้อนั้นๆ กำหนดไว้

    การตีวิปปิ้งครีม
    ต้องตีด้วยหัวตีตะกร้อที่ความเร็วสูงสุด จนกระทั่งข้น ประมาณ 2 นาที วิปปิ้งครีมชนิดผงจะมีอายุการเก็บนานกว่าชนิดสด ส่วนที่เหลือให้เก็บเข้าตู้เย็น เวลาจะใช้สามารถนำมาตีให้ฟูและเนียนใหม่ได้

    การเก็บรักษา
    - วิปปิ้งครีมแบบสดหรือแบบที่ตีแล้วต้องเก็บเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น
    - วิปปิ้งครีมสดที่ยังไม่ตีมักมีอายุ 1-6 เดือน ให้ดูที่ข้างกล่อง
    - วิปปิ้งครีมผงส่วนใหญ่มีอายุไม่เกิน 1 ปี
    - วิปปิ้งครีมที่ตีแล้วสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 5 - 6 เดือน

    เคล็ดลับในการทำวิปปิ้งครีมให้ฟู
    ควรแช่ภาชนะ ตะกร้อที่จะใช้ตี และครีมให้เย็นจัด จะทำให้คุณตีครีมได้ขึ้นดี
ค้นหาสูตรอาหาร

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com