เข้าสู่ Cook Book ส่วนตัว
E-Mail
ลงทะเบียนสมาชิก
Password
ลืมพาสเวิร์ด
 
   

Food Pedia

น้ำสต็อกปลา

น้ำสต็อกปลา

fish stock [ฟิช-สตอก]

น้ำสต็อกปลา เราสามารถเตรียเอาไว้ล่วงหน้าแล้วแบ่งเก็บเอาไว้ในช่องแช่แข็ง เพื่อนำมาทำอาหารยุโรป ไม่ว่าจะเป็นซอส,ซุป ต่างๆ

สูตรสำหรับทำน้ำสต็อกปลา 900 มิลลิลิตร

วัตถุดิบในการทำน้ำสต็อกปลา
1. ส่วนต่างของปลา (กระดูก) 900 กรัม ล้างทำความสะอาด
2. หั่น หัวหอมใหญ่ 1 หัว, แครอท 2 หัว, เซเลอรี่ 2 ต้น
3. ช่อเครื่องเทศ (Bouquet garni) 1 ช่อ
4. พริกไทยขาว 6 เม็ด , เกลือ 1/2 ช้อนชา

วีธีการทำน้ำสต็อกปลา
1. ใส่วัตถุดิบทั้งหมดที่เตรียมไว้ ใส่หม้อซุป แล้วใส่น้ำเย็น 900 มิลลิลิตร
2. ค่อยๆทำให้ร้อน จนเดือด แล้วช้อนฟองออก
3. ปิดฝา แล้วเผลอฝาหม้อนิดหน่อย เคี่ยวไปเรื่อยๆประมาณ 30 นาที
4. เทกรองเอาแต่น้ำสต็อกปลา ผ่านตะแกรง แล้วทำให้เย็นอย่างรวดเร็ว
5. แบ่งเก็บใส่ภาชนะโดยนำไปแช่แข็ง เพื่อเก็บไว้ใช้ได้นานๆ

???????????