สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!

Food Pedia

น้ำสต็อกเนื้อ
beef stock [บีฟ-สตอก]

ไข่ไก่จัดเป็นวัตถุดิบในอาหารคาวและเบเกอรี่ จัดเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ ส่วนในไข่แดงจะเป็นแหล่งไขมัน แบ่งขนาดตามขนาดและน้ำหนัก ตามมาตรฐานแบ่งออกเป็น 7 ขนาด

    น้ำสต็อกเนื้อ ใช้ในการทำอาหารยุโรป เราสามารถทำเตรียมเอาไว้ล่วงหน้า และแบ่งเก็บเอาไว้แช่แข็ง
    แล้วทยอยนำมาใช้ได้

    สูตรสำหรับทำน้ำสต็อกเนื้อ ประมาณ 900 มิลลิลิตร

    วัตถุดิบที่ใช้ทำน้ำสต็อกเนื้อ
    1. กระดูกข้อวัว และ เนื้อส่วนที่ใช้ทำสตู อย่างละ 450 กรัม
    2. หั่น หัวหอมใหญ่ 1 หัว, เซเลอรี่ 2 ต้น, แครอท 1 หัว
    3. ช่อเครื่องเทศ (Bouquet Garni) , พริกไทยดำ 1 ช้อนชา, เกลือ 1/2 ช้อนชา

    วิธีทำน้ำสต็อกเนื้อ
    1. วอร์มเตาอบ ที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ใส่เนื้อและกระดูกลงในกระดาษฟรอยด์ แล้วเอาเข้าไปอบ 30-40 นาที
    คอยกลับไปมาจนเนื้อและกระดูกเป็นสีน้ำตาล
    2. ใส่กระดูกและเนื้อที่เข้าเตาอบ มาใส่หม้อซุป เติมน้ำเย็น 2 ลิตร ค่อยๆต้มไปเรื่อยๆ จนเดือด แล้วช้อนฟองออก
    3. ลดไฟ ปิดฝาหม้อซุปโดยเผลอกฝาหม้อนิดหน่อย เคี่ยวไปเรื่อยๆ 4-5 ชั่วโมง
    4. เช็คและชิมรส สามารถเติมเกลือได้ถ้าต้องการ
    5. เทกรองเอาแต่น้ำสต็อกเนื้อ ใส่ภาชนะ แล้วรีบทำใหห้เย็นโดยเร็ว แล้วแบ่งใส่ภาชนะแบ่งเก็บไว้ในช้องแช่แข็ง
ค้นหาสูตรอาหาร

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com