เข้าสู่ Cook Book ส่วนตัว
E-Mail
ลงทะเบียนสมาชิก
Password
ลืมพาสเวิร์ด
 
   

Food Pedia

โกโก้

โกโก้

Cocoa Powder [โก-โก้-พาว-เด้อ]

เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเมล็ดโกโก้อีกชนิดหนึ่ง ซึ่งมีการสกัดเอาเนยโกโก้ออกในจำนวนหนึ่ง และคงไว้แต่ปริมาณของโกโก้ให้มีรสชาติที่เข้มข้น

ส่วนประกอบหลักของโกโก้ที่รับประทานจึงประกอบด้วย โก้โก้ และเนยโกโก้ และอาจมีส่วนประกอบอื่นๆ อาทิ น้ำตลา ไขมันพืช กลิ่น รส นมผง สารช่วยคงตัว หรือนมสดผผสมอยู่

ผงโกโก้ชนิดไขมันสูง (Hi-fat cocoa power)
มีปริมาณไขมันหรือเนยโกโก้ 22-24% ผงโกโก้ชนิดนี้จะมีสีเข้ม รสเข้มข้น ราคาแพง มักใช้ทำเค๊ก บราวน์นี่ คุ๊กกี้

ผงโกโก้ชนิดไขมันสูง (Low-fat cocoa power)
มีปริมาณไขมันหรือเนยโกโก้ 10-12% สีจะอ่อน และเข้มข้นน้อยกว่า ราคาไม่แพง เหมาะกับเค๊กที่ต้นทุนไม่สูง

วิธีการเก็บรักษา ควรเก็บให้ห่างจากสิ่งที่มีกลิ่นแรง เนื่องจากผงโกโก้ดูดกลิ่นง่าย สามารถเก็บในช่องแช่เย็ฯธรรมดา หรือใส่กล่องสูญญากาศ

???????????