เข้าสู่ Cook Book ส่วนตัว
E-Mail
ลงทะเบียนสมาชิก
Password
ลืมพาสเวิร์ด
 
   

Food Pedia

ครีมพัฟ

ครีมพัฟ หรือ เอแคลร์

Cream Puff / Eclair [ครีม-พับ / เอ-แค]

ครีมพัฟหรือเอแคลร์  เป็นผลิตภัณฑ์จากขนมอบอีกชนิดหนึ่ง ที่นิยมทำขายและนำมาบริโภค ครีมพัฟหรือเอแคลร์   เป็นขนมที่มีที่รูปร่างลักษณะแตกต่างกัน โดย    

ครีมพัฟจะมีรูปร่างค่อนไปทางยาว ส่วนเอแคลจะหยอดเป็นก้อนเล็ก ๆ พอดีคำ หรืออาจประดิษฐ์เป็นรูปต่างๆ แต่ทั้งหมดนี้ก็เป็นผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกัน ที่ทำจากแป้งสาลีที่กวนจนสุก ส่วนประกอบที่สำคัญมี แป้ง น้ำ ไขมัน  และไข่ ด้วยการทำให้แป้งขยายตัวให้ได้มากที่สุดเมื่ออบด้วยความร้อน   อาศัยการระเหยตัวของน้ำในส่วนผสม การฟูของไข่ ลักษณะเด่น คือมีเปลือกที่เบาภายในกลวง อันเป็นผลจากการที่กวนแป้งจนสุกและ เปลี่ยนสภาพเป็นแป้งมีความหนืด  ความร้อนทำให้น้ำขยายตัว ไข่ฟูขึ้น  จนขนมฟูกลวงภายในสามารถบรรจุไส้ได้

???????????