เข้าสู่ Cook Book ส่วนตัว
E-Mail
ลงทะเบียนสมาชิก
Password
ลืมพาสเวิร์ด
 
   

Food Pedia

ผักชี  (cilantro, coriander )

ผักชี

Coriander [คอ-ริ-อัน-ดา]

ผักชีมีชื่อเรียกหลายชนิดแตกต่างกันไป เช่น ภาคเหนือเรียกว่า ผักหอมป้อมและผักหอมผอม ภาคอีสานเรียกว่า ผักหอมน้อย และที่นครพนมเรียกว่า ผักหอม ผักชีมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Coriandrum sativa เป็นผักที่ใช้บริโภคส่วนของใบและก้านใบเป็นผักสด หรือใช้รับประทานกับสาคูไส้หมู ต้นและรากใช้เป็นส่วนประกอบอาหารได้หลายอย่าง ใช้ต้มเป็นน้ำซุปหรือน้ำก๋วยเตี๋ยวทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติดี เมล็ดใช้เป็นส่วนประกอบของเครื่องแกงของเครื่องแกงเผ็ด นำมาบดคลุกกับเนื้อวัวสดใช้ทำเนื้อสวรรค์ที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน กลิ่นหอมของเมล็ด ราก ใบ และต้นของผักชีสามารถใช้ดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ได้

ใบของผักชี เราจะเรียกว่า coriander leaves, cilantro (ภาษาสเปน)

สูตรอาหารที่ใช้ผักชี เช่น สาคูไส้หมู,ยำทะเล,กัวคาโมเล่ (guacamole),ซี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง,ไข่พะโล้,แกงจืด,สลัดซีฟู๊ดสไตล์อิตาเลียน

???????????