เข้าสู่ Cook Book ส่วนตัว
E-Mail
ลงทะเบียนสมาชิก
Password
ลืมพาสเวิร์ด
 
   

Food Pedia

ถั่วบรอดบีน  Broad bean

บรอดบีน

broad bean [บรอด-บีน]

ถั่วบรอดบีน นิยมปลูกในอิหร่าน,กรีซ,อียิปต์,เอธิโอเปีย จัดเป็นถั่วลักษณะเป็นฝักยาว ฝักถั่วของมันมีขนาดกว้างและมีขนเล็กๆ หนาแน่นปกคลุม มีมากในช่วงเดือนมิถุนายน จนถึงกลางเดือนกันยายน ถั้วบรอดบีนที่ยังอ่อนฝักจะมีสีเขียว เมื่อแก่จะมีสีดำ เม็ดถั่วบรอดบีนจัดเป็นแหล่งโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีวิตามิน A, วิตามิน B1, วิตามิน B2 ในอเมริการจะรู้จักกันในชื่อ fava bean

ถั่วบรอดบีน มีหลายชื่อที่เรียกกันเช่น Broad Bean, Fava Bean, Faba Bean, Field Bean, Bell Bean ,Tic Bean,ถั่วปากอ้า

การเลือกซื้อและเก็บรักษาถั่วบรอดบีน
ให้เลือกซื้อฝักที่แน่น อย่าเอาที่นิ่มๆ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 5 วัน โดยห่อใส่ถุงเอาไว้

วิธีเตรียมถั่วบรอดบีน
ให้แกะฝีักถั่วออกเอาแต่เม็ดถั่วบรอดบีน นำไปต้มในน้ำเดือด ประมาณ 3-5 นาที แล้วเท่น้ำออก เอาถั่วบรอดบีนล้างผ่านหรือแช่ในน้ำเย็น แล้วจึงค่อยนำไปใช้
ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตมีถั่วบรอดบีนแบบแช่แข็งพร้อมนำไปประกอบอาหาร

ถั่วบรอดบีนยิยมรับประมานเป็นเม็ดหรือปั่น (puree) โดยอาจนำไปปั่นแล้วใส่กับกระเทียมเล็กน้อย ตามด้วยเกลือและพริกไทย ก็สามารถนำไปเป็นเครื่องเคียงในจานอาหาร แถมทำให้อาหารดูน่ากิน นำไปทานคู่กับอาหารทะเล,เนื้อสัตว์,เสต็ก หรือนำไปใส่ในพาสต้า เช่น เฟซตูชินี่ซอสเพสโต้,ซุป

???????????