สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!

Food Pedia

  • ออเร้นจ์ คุยราโซ่ ลิเคียว (Orange Curacao)
  • ออเร้นจ์ คุยราโซ่ ลิเคียว (Orange Curacao) ทำจาก Bitter orange พบครั้งแรกที่เกาะ Curacao
  • ออเร้นจ์ คุยราโซ่ ลิเคียว แบบทำเอง (Homemade Orange Curacao)
ออเร้นจ์ คุยราโซ่
ORANGE CURCCAO [ออ-เร้น-คุย-รา-โซ่]

ไข่ไก่จัดเป็นวัตถุดิบในอาหารคาวและเบเกอรี่ จัดเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ ส่วนในไข่แดงจะเป็นแหล่งไขมัน แบ่งขนาดตามขนาดและน้ำหนัก ตามมาตรฐานแบ่งออกเป็น 7 ขนาด

    ออเร้นจ์ คุยราโซ่ ( ORANGE CURCCAO ) นั้น จัดเป็นลิเคียว ไฟน์ ( LIQUEUR FINE ) ที่มีดีกรีระหว่าง 25-35 ดีกรี ( คือถ้ามี 35-45 ดีกรี เขาจะจัดเป็น ลิเคียว เอกซ์ตร้า ไฟน์ ( LIQUEUR EXTRA FINE ) สำหรับที่มีดีกรีไม่ถึง 25 จะอยู่ในประเภท กูรัง ( COURANTE ซึ่งเป็นภาษาฝรั่งเศสแปลว่า มาตรฐาน )

    ออเร้นจ์ คุยราโซ่ ( ORANGE CURCCAO ) จะออกสีน้ำชาเข้มๆ กลิ่นก็จะมาทางเปลือกส้มแห้งนิดหน่อย เพราะเป็นลิเคียวที่สกัดกลิ่นและรสมาจาก BITTER ORANGE ซึ่งเป็นส้มชนิดหนึ่งที่พบครั้งแรกที่เกาะคุยราโซ่ ( CURCCAO ) ช่วยในการย่อยอาหาร และแน่นอนจะต้องมีรสหวาน มีแรงแอลกอฮอล์เท่ากับ 30 ดีกรี ทำจาก HOLLAND


    ข้อมูลประวัติ ORANGE CURCCAO โดย Witoon Wongsawat

    เหมาะสำหรับทำเครื่องดื่มค็อกเทล เช่นพวก tropical drink อาจนำไปใส่ผสมในไอสกรีมหรือเครป ซูเซ็ต

    วิธีทำ ORANGE CURaCAO แบบโฮมเมด

    1 ถ้วยตวง เปลือกส้ม Bitter Orange แบบแห้ง (dried (bitter) orange peel)
    2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสด (fresh orange juice)
    1 ช้อนโต๊ะ เมล้ดผักชี (coriander seeds)
    2 ถ้วยตวง เหล้าคอนยัค (cognac)

    ¾ ถ้วยตวงน้ำตาลและน้ำ

    ผสม คอนยัค(cognac), น้ำส้ม(orange juice), เปลือกส้ม(orange peel) และ เมล็ดผักชี (coriander) ในถังสำหรับบ่ม (แนะนำให้ใช้ mason jar จะดีที่สุด). เขย่าทุกวันแล้วเก็บไว้ที่มืด เย็น เป็นเวลาประมาณ 2 อาทิตย์ หลังจากครบ 2 อาทิตย์ให้กรองเอาแต่น้ำโดยใช้ผ้าหรือที่กรองแบบตาละเอียดๆ ผสมกับน้ำเชื่อมในอัตรส่วน 1 ต่อ 1 แล้วนำไปบ่มไว้ที่อุณหภูมิเย็นๆ ราว 3 เดือน


    1 cup dried (bitter) orange peel
    2 tbsp fresh orange juice
    1 tbsp coriander seeds
    2 cups cognac

    ¾ cups ea. sugar and water

    Combine cognac, orange juice, orange peel, and coriander in aging container (mason jar works well). Shake daily and keep in cool, dark place for 2 weeks. After 2 weeks, drain using sieve, cheesecloth or other fine mesh strainer. Make 1:1 simple syrup and combine with tincture when cool. Age at least 3 months.


    สูตรการทำ Orange Curacao จาก Classic Liqueurs: The Art of Making & Cooking with Liqueurs by Cheryl Long and Heather Kibbey
ค้นหาสูตรอาหาร

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com