เข้าสู่ Cook Book ส่วนตัว
E-Mail
ลงทะเบียนสมาชิก
Password
ลืมพาสเวิร์ด
 
   

Food Pedia

ใบกระวาน

ใบกระวาน เบย์ลีฟ

bay leaf [เบ-ลีฟ]

เรียกอีกอย่างว่า layrel leaf หรือ bay laurel ได้มาจากต้น evergreen bay laurel กำเนิดจากแถบเมดิเตอเรเนียน ในสมัยกรีกโรมัน ใช้แทนสัญลักษณ์แห่งชื่อเสียง,เฉลิมฉลอง,ชัยชนะ เหมาะใช้แต่งกลิ่นให้ ซุป ,สตู,ผัก และเนื้อ เบย์ลีฟสดจะมีความหอมมากกว่าเบย์ลีฟแห้ง หาซื้อได้ตามซูปเปร์มาร์เก็ตและตลาดทั่วไป วิธีเก็บรักษาเบย์ลีฟแห้ง ให้เก็บในที่ภาชนะกันอากาศเข้า เก็บในที่มืดและเย็น จะสามารถเก็บได้มากกว่า 6 เดือน

ซึ่งบางแหล่งข้อมูลอ้างอิงว่า ตามจริงแล้วใบตากแห้งซึ่งเป็นส่วนที่ใช้ทำเครื่องเทศนั้น ไม่ใช่ใบของต้นกระวาน แต่เป็นใบของต้นเทพธาโร ซึ่งมีกลิ่นหอมฉุน และรสเผ็ดร้อน สรรพคุณทางยา ขับลม บำรุงเลือด บำรุงธาตุ แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ วิธีใช้ในการประกอบอาหาร เวลาฉีกเอาก้านกลางออกแล้วใส่เป็นชิ้นๆ เพียงเล็กน้อย ใช้ดับกลิ่นคาวเนื้อสัตว์ หรือนิยมใช้ลอยน้ำแกง เช่น แกงมัสมั่น (ข้อมูลโดย va.proud )

สูตรอาหารที่ใช้เบย์ลีฟ เช่น สตูไก่, สตูเนื้อ, สตูแกะ, น้ำเกรวี่, สต๊อดไก่, สต็อกเนื้อ, สต็อกผัก, สตูลิ้นว้ว ,ขาแกะอบราดซอส


image : amuseinmykitchen

???????????