Poaching Roasting คืออะไร : FoodieTaste สูตรอาหาร วิธีทำอาหาร

เทคนิคในการปรุงอาหารมีหลายแบบ แต่ละแบบมีวิธีการต่างกัน เพื่อให้ได้มาซึ่ง รสชาติ,ความชุ่มชื้น,รสสัมผัส ของอาหารจานนั้นๆ วันนี้เราลองมารู้จัก Poaching และ Roasting

Poaching (การลวก) เป็นการเอาเนื้อต่างๆหรือผัก ลงไปในภาชนะยกขอบ แล้วเติมของเหลวเช่น น้ำ นม หรือ ไวน์ อื่นๆ แล้วขับด้วยความร้อน ประมาณ 160–18 ^oF (71–85 ^oC) แล้วหลน คือทำให้สุกได้โดยให้ความร้อนผ่านของเหลว จะปรุงหรือไม่แล้วแต่ จนสุก…. ยกตัวอย่างง่ายๆ ไข่ต้ม,ลูกแพร์เชื่อม

Roasting (การอบ) เป็นการเอาเนื้อต่างๆ หรือผัก ไปย่างกับความร้อนโดยตรงเลย ความร้อนประมาณ 200 ^oC (400 ^oF)

หรือถ้า เอาเนื้อไปย่างใส่กระทะหรือแผนโลหะโดยไม่เติมน้ำก็ยังเป็นเทคนิคของการ Roasting อยู่

Write Review