มาลองทำเครื่องเทศแห้ง (dry herb) กัน : FoodieTaste สูตรอาหาร วิธีทำอาหาร

บางครั้งที่เราซื้อพวก โรสแมรี่,ไทม์ ที่ขายตาซุปเปอร์มาร์เก็ตมาใช้ แล้วใช้ไม่หมด เสียของกันเปล่าๆ เอาสมุนไพรที่เหลือมาทำเป็นแบบแห้งกัน

เมื่อเก็บสมุนไพรสดมาแล้ว สามารถทำเป็นสมุนไพรแห้งได้หลายวิธีด้วยกัน
1. โดยตากแดดโดยตรง ประมาณ 2 แดด
2. อบให้แห้งในเตาอบขนาดเล็กด้วยความร้อนต่ำ ๆ ประมาณ 35-45 องศาเซลเซียส ใช้เวลานาน ๆ
3. ห่อผ้าขาวบางแขวนไว้ในที่อากาศโปร่งก็ได้
4.ใช้ไมโครเวฟ

วิธี ที่ใช้ประจำ
คือนำสมุนไพรที่เหลือมามัดเป็นช่อ แล้วแขวนผึ่งตากลม ที่มีอากาศถ่ายเท ไม่ให้ถูกแสงแดงโดยตรง ทิ้งไว้ประมาณ 2 อาทิตย์ ก็จะได้สมุนไพรแห้ง ซึ่งรสชาติจะเข้มข้มกว่าสมุนไพรสด
ส่วนวิธีสมัยใหม่ ทำสมุนไพรแห้งด้วยไมโครเวฟ โดยนำสมุนไพรทั้งใบมาวางบน กระดาษซับชนิดหนานุ่ม แล้วปิดทับด้วยกระดาษซับอีกแผ่นหนึ่ง พร้อมถ้วยเล็ก ๆ ใส่น้ำสะอาดประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ นำเข้าอบในเตาไมโครเวฟด้วยความร้อนต่ำ ๆ ประมาณ 5-10 นาที หรือจนกว่า สมุนไพรจะแห้งดี

วิธีเก็บรักษา
เก็บสมุนไพรแห้งในภาชนะแก้วสีชา กระเบื้อง หรือโลหะที่มีฝาปิดผนึกแน่นกันอากาศได้ดี เก็บไว้ ให้ห่างจากความร้อนและแสงแดด
ซื้อหรือทำสมุนไพรแห้งคราวละน้อย ๆ และควรลงวันที่ไว้กันลืมว่าเก็บสมุนไพรแห้ง ไว้ตั้งแต่วันที่เท่าไหร่ โดยปกติถ้าเก็บด้วยวิธีที่ถูกต้อง แล้วนำออกผึ่งแดดซ้ำทุก 2 เดือน จะสามารถเก็บไว้ใช้ได้ นานถึง 8-12 เดือน การใช้สมุนไพรแห้งที่บรรจุสำเร็จวางขาย ควรใช้ให้หมดภายในเวลา 4-6 เดือน

เวลานำไปใช้
สมุนไพรแห้ง 1 ช้อนชา เท่ากับ สมุนไพรสด 1 ช้อนโต๊ะ

Write Review