สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!

เคล็ด (ไม่) ลับสำหรับการอบคุกกี้

FoodieTaste 14 Feb 2553 14:11:34 92885 view

คุกกี้ที่ใครๆ ว่าง่าย แต่จะง่ายมากขึ้นถ้าคุณรู้เคล็ดลับวิธีทำคุกกี้เนย และคุกกี้ไข่นี้ แล้วคุกกี้ของคุณจะเป็นที่โดนใจของทุกๆ คน

เรื่มต้นจากความเข้าใจของการผสมคุกกี้แต่ละประเภทกันก่อนนะคะ (อ่านเรื่องประเภทของคุกกี้คลิกที่นี่)

คุกกี้เนย

  1. ตีเนยเย็นๆ ที่สับเป็นชิ้นเล็กๆ กับน้ำตาลจนขึ้นฟูเบาด้วยความเร็วกลาง ถ้าเนยดูเหลวให้นำไปแช่ก่อน แล้วค่อยมาตีต่อ
  2. ตีไข่ พร้อมของเหลวอื่นๆ ลงแก้วหรือถ้วยให้ไข่แดงกับไข่ขาวเข้ากันก่อน แล้วค่อยๆ เติมไข่ไก่ลงไปเป็นสายเล็กๆ หากเนยกับไข่แยกตัวกัน ให้โรยแป้งลงไปได้นิดหน่อย
  3. ตามด้วยแป้ง ผสมพอเข้ากันเท่านั้น ด้วยความเร็วต่ำ

คุกกี้ไข่

  • ตีไข่กับน้ำตาบจนฟูและข้นขาว
  • เติมส่วนผสมของแป้ง ให้พอเข้ากันเท่านั้น

การอบใครว่ายาก

  1. อุณหภูมิที่ใช้อบคุกกี้ทั่วไปคือ 350 องศาฟาเรนไฮน์ หรือ 180 องศาเซลเซียส
  2. การวางถาดควรวางช่วงบนของเตาอบ หรือไฟบนมากกว่าไฟล่าง เพื่อให้คุกกี้ที่ได้มีรูปทรงที่สวยงาม
  3. การหยอด หรือวางคุกกี้ บนถาดก่อนนำเข้าอบควรมีขนาดใกล้เคียงกัน และระยะห่าง พอๆ กันประมาณ 1-2 นิ้ เพื่อให้คุกกี้อบสุกพร้อมกัน และมีกาขยายตัวเต็ที่ในระหว่างการอบ
  4. เมื่อนำออกจากเตาอบควรแซะออกทันที เพราะถ้าคุกกี้เย็นแข็งตัวบนถาด จะติดถาด และแตกหักได้ง่าย
  5. หลังจากผึ่งเย็นบนตระแกรงแล้ว จะต้องรีบบรรจุหีบห่อทันที มิฉะนั้นคุกกี้จะนิ่ม

วิธีการเก็บรักษา หรือห่อคุกกี้

  • หลังจากคุกกี้เย็นสนิทแล้ว ต้องรีบเก็บในกล่องหรือห่อทันที
  • เก็บในที่แห้งและเย็น หากแช่แข็งจะช่วยให้คุกกี้ของคุณเก็บได้นานหลายสัปดาห์
  • สำหรับคุณกกี้ที่ยังไม่อบ เช่นคุกกี้แช่เย็น ควรทำรูปร่างให้เรียบร้อย แล้วห่อด้วยกระดาษไข หรือแผ่นอลูมิเนียม (แผ่นฟอยล์) โดยสามารถนำเข้าอบได้ทันที ไม่ต้องรอให้น้ำแข็งละลายหมด แต่ถ้าเป็นคุกกี้ประเภทอื่น สามารถเก็บใส่กล่อง หรือภาชนะที่มิดชิด ก่อนใช้ให้รอนำแข็งละลายก่อนจึงนำมาทำรูปร่างที่ต้องการ

Comment (2)

เน

14 Dec 2555 12:36:29

โอ้มันใช่เลยอะกิว

แจ้งลบ

25 Mar 2556 11:09:25

อยากสอบถามค่ะ ระหว่างที่อบกุ๊กกี้ แล้วแป้งกุ๊กี้ที่เหลือในกะละมัง ต้องทำอย่างไรค่ะ หรือทิ้งไว้รอการอบค่ะ

ขอบคุณค่ะที่ให้ความกระจ่าง

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

foodietaste88@gmail.com