สูตรแกงเผ็ดมะระใส่หมูสามชั้น (Bitter squash and pork belly red curry)
ส่วนผสม แกงเผ็ดมะระใส่หมูสามชั้น (Bitter squash and pork belly red curry)

ส่วนผสม

หมูสามชั้นหั่นชิ้นใหญ่ๆ 100 กรัม
มะระผ่าครึ่ง ควักไส้ออก แล้วซอยตามขวางบางๆ 300 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด 80 กรัม
หัวกระทิ 1 ถ้วย
หางกระทิ 1 ½ ถ้วย

เครื่องปรุง

น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ

Ingredients

100 g pork belly cut in large chunk
300 g bitter squash, scope the inside out and thinly sliced crosswisely
80 g red curry paste
1 c. coconut cream
1 ½ c. coconut milk

Seasonings

1 tbs. palm sugar
1 ½ tbs. fish sauce

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.10นาที 0ชม.15นาที 2คน
ความอร่อย 4 ดาว ความสวยงาม 1 ดาว ความสร้างสรรค์ 4 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

1. นำมะระที่หั่นแล้วไปขยำกับเกลือเบาๆ จะได้คลายความขมแล้วล้างน้ำให้หมดความเค็ม

Gently mix bitter squash and salt by hand until thoroughly to ease the bitterness. Rinse with water twice.

Recipe 38255385009.jpg   Recipe 38255385050.jpg   Recipe 38255385136.jpg

2. เคี่ยวหัวกระทิให้เดือดสักครู่ ตักหัวกระทิที่เคี่ยวแล้วลงผัดในกระทะ เคี่ยวซักครู่ แล้วใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัด เคี่ยวต่อไฟกลางไปเรื่อยๆ จนกว่าจะแตกมัน

Bring coconut cream to the boil and continue to simmer for few minutes. Scope out the simmered coconut cream into the wok, simmer for another few minutes and add the red curry paste. Simmer over medium heat until afloat on top.

Recipe 38255385223.jpg   Recipe 38255385307.jpg   Recipe 38255385330.jpg

3. ใส่หมูสามชั้น ผัดให้เข้ากันปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ถ้าน้ำพริกแห้งไปก็เติมกะทิได้

Add cut pork belly and season with palm sugar and fish sauce. The rest of coconut cream can be gradually filled, if the paste is over dried.

Recipe 38255385559.jpg   Recipe 38255385643.jpg   Recipe 38255385703.jpg

4. ใส่มะระที่ขยำกับเกลือแล้วลงไปเติมหัวกระทิที่เหลือลง ถ้าน้ำยังน้อยอยู่ให้เติมหางกะทิ

Add bitter squash and add the rest of coconut cream and some coconut milk.

Recipe 38255390011.jpg   Recipe 38255390210.jpg   Recipe 38255390246.jpg

5. เคี่ยวไฟอ่อนต่อ ชิมอีกครั้งสุกพอมะระก็ปิดไฟได้

Simmer over medium heat until the bitter squash is cooked. Season again, if necessary and turn of the heat.

Recipe 38255390431.jpg   Recipe 38255390456.jpg   Recipe 38255390531.jpg

6. ตักเสิร์ฟ

Ready to serve.

Recipe 38255390807.jpg   Recipe 38255390850.jpg   Recipe 38255390908.jpg


Comment (2 )

  • Thai-Swedish
    03 ส.ค. 2553 20:09:17

    น่าทานมากค่ะ
    มะระ ไม่ได้กินห้าหกปีแล้วมังคะ สวีเดนมีขายแต่ไม่เคยซื้อ สงสัยจะขี้เหนียว อิอิ...ทีมะเขือเปราะลูกละ 5 โครน (25บาท) ยังซื้อกินเลยเน๊อะ แต่มะระ ไม่กล้าซื้อ
    แจ้งลบ


  • ChubbyLawyer
    03 ส.ค. 2553 20:10:49

    ฮ่าๆๆๆๆ พอจะมีผักอย่างอื่นแทนได้มั๊ยครับ แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า