Foodie Tiny

Choux à la Crème

Foodie Tiny 08 ส.ค. 2553 23:02:07 5222 view
สูตรChoux à la Crème
ส่วนผสม Choux à la Crème

Pate a choux

เนยจืด 100 กรัม
น้ำ 150 กรัม
นม 100 กรัม
น้ำตาล 6 กรัม
เกลือ 3 กรัม
แป้งเค้ก 150 กรัม
ไข่ 4 ฟอง


Crème Pâtissière

นม 250 ml.
น้ำตาล 60 กรัม
ไข่แดง 3 ฟอง
แป้งเค้ก 10 กรัม
แป้งข้าวโพด 15 กรัม
วานิลลาบีน 1/2 ฝัก ( บัวใช้วานิลลาบีนเพสท์ 1/2 ช้อนชา )
เนยจืด 30 กรัม
ดาร์คช็อคโกแลต 50 กรัม



Crème Chantilly

วิปปี้งครีม 1+1/2 ถ้วย กับไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.30นาที 1ชม.0นาที 12คน
ความอร่อย 0 ดาว ความสวยงาม 0 ดาว ความสร้างสรรค์ 0 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

Pate a choux

น้ำ นม เนย และ น้ำตาล เทใสหม้อแล้วนำไปต้มให้เดือด
พอเมื่อส่วนผสมเดือดเต็มที่เทแป้งลงไปทั้งหมด
ลดไฟเป็นปานกลาง แล้วคนส่วนผสมเร็วๆ จนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
คนจนกระทั่งแป้งร่อนออกจากขอบหม้อ
พักจนแป้งอุ่น แล้วค่อยๆใส่ไข่ลงไปทีละฟอง คนให้เข้ากัน
ไข่ฟองสุดท้ายบัวใส่ไม่หมดฟอง เพราะรู้สึกว่าได้แบทเทอร์ที่ต้องการแล้ว
คือไม่เหลวจนเกินไป เวลาตักแล้วยกพายขึ้นจะค่อยๆไหลลงมาช้าๆ
ถ้าเหลวเกินไปแป้งจะไม่พองมาก ยิ่งอบลูกใหญ่ๆนี่ยิ่งต้องระวังค่ะ
ตักแบทเทอร์ใส่ถุงบีบ บีบลงบนกระดาษรองอบ
บัวบีบลูกใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณสองนิ้วครึ่ง
อบนาน 25-30 นาทีหรือจนพองและสีเหลืองสวย อันนี้อยู่ที่ขนาดด้วยนะคะ
บัวปิดไฟแล้วแง้มฝาเตา ทิ้งไว้ในเตาอีก 5 นาทีค่ะ เพื่อให้ตัวชูแห้งลง




Crème Pâtissière

นมและน้ำตาลครึ่งนึงขึ้นตั้งไฟ อีกชามตีไข่แดงกับน้ำตาลอีกครึ่งนึง
ใส่วานิลลาแป้งข้าวโพดและแป้งเค้กลงไปคนผสม
พอนมเดือด เทนมลงในไข่แดงที่ตีไว้ โดยตีตลอดเวลาจนเข้ากันหมด
เทกลับลงไปในหม้อ ขึ้นตั้งไฟกลางแล้วคนตลอดเวลาจนข้นขึ้น
ยกลงจากเตา พักให้คลายความร้อนเล็กน้อย
ใส่เนยลงไป คนจนเนยละลายหมด
เทลงในถาด ปิดด้วยฟิล์มแนบลงไปกับตัวพาสตรี้เพื่อไม่ให้หน้าแห้ง
ตุ๋นดาร์คช็อคโกแลตทิ้งให้อุ่นๆ นำไปตะล่อมกับพาสตรี้ครีม
พักให้เย็นสนิทจึงนำมาใช้



Crème Chantilly

ตีด้วยกันจนตั้งยอดอ่อน ตะล่อมรวมกับพาสตรี้ครีมที่เย็นแล้ว


Comment (3 )

  • สูตรอาหาร
    14 ต.ค. 2553 17:49:07

    เค้าว่าละ เหมือนของตัวอ่ะ แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    11 พ.ย. 2555 14:57:14

    ทำยังไงดีค่ะที่บ้านไม่มีเตาอบ แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    Ellsweela
    31 พ.ค. 2561 17:39:24

    Acquisto Viagra Online Reato Cytotec En Tunisie Alka Seltzer Plus And Amoxicillin [url=http://cheapciali.com]cialis[/url] Discount Purchase Fluoxetine No Prior Script Il Viagra Principio แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า