สูตรน้ำพริกกะปิ (Nam Prik)
ส่วนผสม น้ำพริกกะปิ (Nam Prik)

ส่วนผสม

กระเทียม กลีบเล็กๆ
พริกขี้หนู
พริกชี้ฟ้า เหลือง เขียว แดง สีละเม็ด นำมาหั่นหยาบๆ
มะเขือขื่น
กุ้งแห้งป่น
กระปิดี
มะเขือพวง

เครื่องปรุง

น้ำตาลทราย
น้ำปลา
น้ำมะนาว

Ingredients

Small cloves garlic
Chili
Goat pepper (Green, red and yellow)
Yellow eggplant (Solanum xanthocarpum ), peeled
Ground dreied shrimp
Good quality shrimp paste
Pea egglplant

Seasonning

Sugar
Fish Sauce
Lime juice

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.25นาที 0ชม.15นาที 4คน
ความอร่อย 2 ดาว ความสวยงาม 2 ดาว ความสร้างสรรค์ 2 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

1. ตำกระเทียม กับพริกชี้ฟ้าจนละเอียดใส่กระปิ มะเขือขื่น พริกขี้หนู บุบๆ กุ้งแห้ง มะเขือพวง

Ponud garlics and goat peppers, thoroughly. Add shrimp paste, yellow eggplant and chili, roughly pound. Add dried shrimp and pea eggpant.

         

          

 2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย มะนาว น้ำปลานิดนึง

Season with sugar, fish sauce and lime juice.

          

3. ตักเสิร์ฟได้

Ready to serve

         

 

เคล็ดลับการทำ น้ำพริกกะปิ (Nam Prik)
มาจากหนังสือ "น้ำพริก" ของ ม.ร.ว. คึกฤทธิ์ ปราโมช

From "Nam Prik", the book by M.R.W. Kukrit Pramoch

1. พริกชี้ฟ้าจะช่วยเรื่องความสีและเผ็ดครับ การใส่พริกขี้หนูลงไปตำนั้นจะเผ็ดจนเกินไปครับ ให้ใส่พริกชี้ฟ้าลงไปก่อนแล้วใส่พริกขี้หนูลงไป หากใครชอบเผ็ดก็ตำพริกขี้หนูให้ละเอียด หากใครไม่ชอบเผ็ดนักจะแค่บุบๆ ก็ได้ อีกอย่างนึงคือพริกชี้ฟ้าจะช่วยเรื่องสีของน้ำพริกให้ดูน่าทานมากยิ่งขึ้น
Goat pepper helps the coloe of Nam Prik not too dark. If Nam Prik needed to be a little bit more spicy, chlies can be thoroughly pounded. If the spicy taste is not needed, chili can be roughly pounded.

2. มะเขือพวง กับ มะเขือขื่น คือมะเขือสีเหลืองๆ แกะเอาแต่เม็ดมันนะครับ เจ้า มะเขือขื่น จะช่วยในเรื่อง texture ของน้ำพริกครับ
Pea eggplants and eggplant (Solanum xanthocarpum ), a yellow in color, help texture of Nam Prik.

3. กุ้งแห้งจะช่วยในเรื่องปริมาณของน้ำพริก ถ้าอยากได้น้ำพริกข้นๆ ก้อใส่กุ้งแห้งให้มาก ถ้าอยากได้น้ำพริกใสๆ ก้อใส่กุ้งแห้งให้น้อยลง
Dried shrimp helps the quantity of Nam Prik. The more quantity of dried simp, the bigger quantity of Nam Prik is.

4. ถ้าจะเอามาทานกับข้าวให้ปรุงน้ำพริกให้ใสหน่อย โดยใส่น้ำต้มสุกลงไปหน่อยนึงครับ ถ้าจะทานจิ้มผักให้ปรุงให้ข้นๆหน่อยครับ
Nam Prik can be diluted with a small amount of boiled water for eating with rice but it can be thicker if vegetables are dipped.

 


Comment (2 )

  • Cool COOK
    20 ก.พ. 2553 16:08:12

    น้ำพริกกะปิ ดูแสบมากเลย คิดถึงผักทอด ชะอมไข่ ผักลวก หิวเลยคร้าบบ แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    CharlesblIty
    07 ก.ค. 2560 3:14:16

    on แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า