Login
Search
0 ชม. 20 นาที
0 ชม. 40 นาที
10 คน
ความอร่อย
จัดจานสวยงาม
เมนูสร้างสรรค์
1. ผสมแป้งพัด ผงฟู เข้าด้วยกัน ร่อน 2 ครั้ง ขนมจะได้เบาๆ น่าทานยิ่งขึ้น แล้วพักเอาไว้
2. ตอกไข่ใส่โถผสม ใส่เอสพี และนมข้นจืด เปิดเครื่องความเร็วต่ำสุด ตีให้เอสพีกระจายตัว แล้วค่อยๆโรยน้ำตาลลงไป
3. ค่อยๆเร่งความเร็ว จนถึงความเร็วสูงสุด ตีด้วยความเร็วสูงสุด 7-8 นาที ส่วนผสมจะค่อยๆข้น และเหนียวขึ้น
4. ใส่น้ำมะนาว ลดสปีดลงให้เหลือต่ำสุด แล้วค่อยใส่แป้งลงไปทีละน้อย
5. ใส่กลิ่นใบเตย สีเขียวนิดหน่อย เนื้อขนุน ปิดเครื่อง แล้วคนส่วนผสมอีกซักหน่อย ขนุนจะได้ไม่ลอยอยู่แต่ข้างหน้า
6. เตรียมลังถึงใส่น้ำซักไม่ถึงครึ่งดี เอาส่วนที่ใส่น้ำตั้งไฟแรงสุดให้เดือดพล่าน เอาส่วนที่เป็นที่นึ่งมา วางพิมพ์ลงไปแล้วใส่กระทงกระดาษ ใส่ส่วนผสมลงไปจนเต็มกระทง หรี่ไฟให้มีพรายน้ำผุดนิดๆ เอาฝามาเช็ดละอองน้ำด้านในให้แห้ง ปิดส่วนที่ใช้นึ่ง แล้วยกขึ้นตั้งไฟ ใช้เวลา 12 - 15 นาทีครับ ห้ามเปิดฝาดูเด็ดขาดครับ พอขนมได้ที่ให้เปิดฝาแล้วหงายฝาทันที เดี๋ยวไอน้ำมันจะกลั่นตัวเป็นหยดน้ำแล้วหยอดลงหน้าขนม ขนมจะเสีย
รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"
อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล
ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand
อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )
ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน
ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)
Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College
เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong
Foodie
ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร
Partner
พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร
Professional service
หน่วยงานและองค์กร
Copyright FoodieTaste 2016. All right served.
นโยบายความเป็นส่วนตัว | เงื่อนไขและข้อตกลง
Vector and images designed by Freepik, | Font designed by typomancer
07 Nov 2553 13:00:44 
7106 view
เครื่องแกงอินเดีย