Direction

1. ตำรากผักชี พริกไทย กระเทียมให้ละเอียด แล้วตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย นำผักชี พริกไทย กระเทียมที่ตำละเอียดดีแล้วลงผัดให้หอม

Hardly pound pepper corn, coriander roots and garlic until thoroughly, heat up the wok on the stove and add little bit of oil. Add the mixture of pounded pepper corn, coriander roots and garlic to the wok and stir fry until fragrant.

   

2. ใส่น้ำตาล น้ำปลา ซอสปรุงรส ซิอิ๊วดำ ผัดให้ข้นเหนียว แล้วเทใส่หม้อที่ต้มน้ำไว้จนเดือด ใส่คอหมู ลงไปเคี่ยวไฟอ่อนๆ

Add sugar, fish sauce, seasoning sauce and dark soy sauce, continue to stir until caramelized and transfer into the pot of boiling water. Add pork shoulder and continue to simmer on very low heat.

   

3. นำหม้ออีกใบใส่น้ำ ใส่ตับแล้วเอาขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ตักตับออก ใส่ลงไปในหม้อน้ำซุบที่เคี่ยวไว้แล้วใส่ไข่ต้ม เคี่ยวไฟอ่อนๆต่อ ประมาณ 45 นาที – 1 ชั่วโมง

In another pot, bring pork liver to the boil with plenty of water, continue to boil for 10 minutes and transfer to the soup pot and add hard boil eggs. Simmer over very low heat for 45 minutes to 1 hours.

   

4. นำเส้นก๋วยจั๊บแห้งไปแช่น้ำประมาณ 15 นาที แล้วนำไปต้มให้เดือด ค่อยใส่แป้งข้าวโพดลงไป คนอย่าให้เป็นก้อน เคี่ยวไฟอ่อนต่อประมาณ 5 นาที ปิดไฟได้

Soak Koy Jaab noodle in cold water for 15 minutes then, bring to the boil. Gradually add the concentrated solution of cornstarch and water, stir well and continue to boil for 5 minutes before turning off the heat.

   

5. นำหมู และตับที่ต้มสุกแล้วมาหั่นบางๆ ตักเส้นใส่ถ้วย ใส่หมู ตับหมู กากหมู ไข่ต้ม ราดน้ำซุป

Thinly sliced cooked pork shoulder and pork liver. Scoop up the cooked noodle, add thinly sliced pork shoulder and pork liver, sprinkle with crispy skin pork. Garnish with thinly sliced spring onion and coriander and crispy garlic. Finally add the soup.