Direction

1. ล้างข้าวเหนียวดำ 2-3 ครั้ง แล้วแช่น้ำไว้ 2-3 ชั่วโมง

Wash black glutinous rice under water for 2-3 times and soak in water for 2-3 hours.

   

2. เปิดกระป๋องแห้วแล้วแยกน้ำเชื่อมกับเนื้อแห้ว หั่นเนื้อแห้วเป็นลูกเต๋า

Open canned water chestnut, separate syrup and water chestnut and dice the water chestnut.

   

3. ต้มข้าวที่แช่แล้วในน้ำที่แช่บนไฟกลางๆ จนกว่าข้าวจะบาน นิ่ม

Bring the black glutinous rice and the soaked water to the boil, turn down the heat to medium and simmer until the rice are soft and tender.

   

4. ใส่น้ำเชื่อม เคี่ยวต่อสักพักจนน้ำงวด เติมน้ำตาลทราย ชิมรสดู ใส่เนื้อแห้วลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที เติมแป้งมันผสมกับแป้งท้าวยายม่อมละลายน้ำข้นๆ เหลือเอาไว้นิดหน่อยสำหรับใส่กะทิราดหน้า คนเร็วๆสักครู่ก็ปิดไฟได้

Add syrup from the can, continue to simmer until the liquid are reduced and add sugar. Add dice water chestnut, continue to simmer for 5 mintues and add concentrated solution of 2 corn starch in water. Save some for the coconut milk topping. Vigorously stir for a moment before turning of the heat.

   

5. ทำกะทิราดหน้าโดยการนำกะทิอบควันเทียนไปต้ม ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือเล็กน้อย ชิมรสดู พอเดือดใส่ แป้งมันผสมกับแป้งท้าวยายม่อม ละลายน้ำข้นๆ คนเร็วๆสักครู่ก็ปิดไฟได้

Bring scented coconut milk to the boil, season with sugar and salt and concentrated solution of 2 corn starch in water. Vigorously stir for a moment before turning of the heat.

   

6. ตักข้าวเหนียวดำที่สุกแล้วใส่ถ้วยเสิร์ฟ ราดหน้าด้วยกระทิ

Scope cooked black glutinous rice into serving bowl and top with the scented coconut milk.