สูตรสะเต๊ะทอดมันปลา
ส่วนผสม สะเต๊ะทอดมันปลา

ส่วนผสมทอดมัน
- เนื้อปลากราย 400 กรัม
- เนื้อกุ้งสด 200 กรัม
- เครื่องแกงแดง 3 ช้อนโต๊ะ
- กระชาย 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพาหั่นฝอย 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 1/2 -1 ฟอง
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายเล็กน้อย
- อ้อยผ่าเป็นท่อนสั้นสำหรับเสียบ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- แตงกวา 4 ลูก
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ 1/2 ถ้วย
- ผักชีซอย 1 ต้น

ส่วนผสมเครื่องแกงแดง ( 1 ส่วน)
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ 7 เม็ด (ถ้าเม็ดเล็กใช้ 9 เม็ด)
- ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
- ตะไคร้หั่นบาง ๆ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
- รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา
- หัวหอมหั่นหยาบๆ 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมหั่นหยาบๆ 1/4 ถ้วย
- กะปิ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.20นาที 0ชม.15นาที 30คน
ความอร่อย 0 ดาว ความสวยงาม 0 ดาว ความสร้างสรรค์ 0 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

วิธีทำทอดมันปลา

  1. ตำเนื้อปลากรายและกุ้งรวมกันจนเหนียว
  2. ผสมเครื่องแกงแดงกับกระชายตำให้เข้ากัน คลุกรวมกับเนื้อปลาและกุ้ง ค่อย ๆ ใส่ไข่ ใบมะกรูด ใบโหระพา น้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย
  3. คลุกให้เข้ากันและแช่ตู้เย็นไว้สักครู่ แล้วจึงนำมาปั้นเป็นลูกกลม เสียบอ้อย ใช้มือแผ่เนื้อปลาให้เป็นรูปวงกลมแบน เหมือนกับอมยิ้ม
  4. นำลงจี่ในกระทะใช้น้ำมันน้อยจนสุก กินกับน้ำน้ำจิ้ม

วิธีทำน้ำจิ้ม

  1. แตงกวาล้างสะอาด ผ่ากลางแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง พริกกรีดเม็ดออกแล้วตำให้ละเอียด
  2. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ แล้วนำไปตั้งไฟพอละลาย ใส่พริกคนให้เข้ากัน ชิมรส ใส่แตงกวา ถั่วลิสง คลุกให้เข้ากันโรยด้วย

วิธีทำเครื่องแกงแดง

  1. กรีดพริกดึงเม็ดออก แช่น้ำพอนิ่ม บีบให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก
  2. ตำพริกกับเกลือจนเริ่มแหลก แล้วจึงใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี พริกไทย โขลกจนละเอียดแล้วจึงใส่หอม กระเทียม ตำให้เข้ากัน ใส่กะปิ

ที่มา Health & Cusine

 

เคล็ดลับการทำ สะเต๊ะทอดมันปลา
- ใช้น้ำมันทามือก่อนปั้นเนื้อปลาจะทำให้ไม่ติดมือ
- ถ้าไม่มีอ้อยใช้ตะไคร้แทนก็ได้

 


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า