เฉาก๊วยนมน้ำผึ้ง + trick ทำเนยสดสูตรและวิธีทำโดย dicery| FoodieTaste

เฉาก๊วยนมน้ำผึ้ง + trick ทำเนยสด

dicery 11 Aug 2554 14:10:23 16599 view

Ingredients

เนื้อเฉาก๊วยชิ้นเล็กๆ
นมจืด
น้ำผึ้ง
น้ำเชื่อม (น้ำ : น้ำตาลอ้อย)
whipping cream
น้ำแข็งบด

0 ชม. 5 นาที

0 ชม. 15 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

เมนูของเราในวันนี้เป็นเครื่องดื่มกึ่งขนมหวานค่ะ ... หวานเย็นชื่นใจ.. เลือกเฉาก๊วยที่คุณภาพดีหน่อยนะคะ เวลาทานจะนุ่มหนึบได้ใจเลยทีเดีียว บวกกับความหวานหอมของน้ำตาลอ้อยและน้ำผึ้ง ความมันของนมกับวิปปิ้งครีมด้านบนอีก โอ๊ยยย..อร่อยๆ

ป.ล. วันนี้ตี whipping cream เองค่ะ จะได้ไม่ดูง่ายเกินไป... แต่ตีเพลินไปหน่อยจนครีมแตกตัว ต้องทำใหม่.. ใครเคยเจอสภาพนี้อย่าเพิ่งทิ้งนะคะ ...ลองอ่าน trick ดีดีด้านล่างดูค่ะ

ตักเนื้อเฉาก๊วยลงก้นแก้ว ตามด้วยนมจืด
ใส่น้ำแข็งบดจนถึงปากแก้ว
ผสมน้ำเชื่อมกับน้ำผึ้งแล้วค่อยๆเทลงไป
ปิดด้านบนปากแก้วด้วยวิปปิ้งครีมที่ตีไว้แล้ว

วิปปิ้งครีม/whipping cream ---> เนยสด

เวลาตีครีมให้ตีเร็วๆ รวมไปถึงตัวครีมต้องเย็นตลอดด้วยค่ะ อย่าตีครีมนานเกิน ไม่งั้นจะเป็นเหมือนรูปแรก คือ เนื้อครีมแตกตัว แก้ไม่ได้ด้วยนะคะ ต้องตีใหม่อย่างเดียว ให้เก็บครีมไว้ อย่าเพิ่งทิ้งค่ะ แล้วให้เริ่มตีใหม่จนได้เหมือนรูปที่สอง

ส่วนครีมที่เสีย เราจะทำเป็น "เนยสด" กันค่ะ แม้ว่าเนื้อครีมจะแตกตัวแล้วให้ตีต่อไปจนน้ำและเนื้อแยกออกจากกัน เนื้อครีมจะจับตัวกันเป็นปื้นๆ จากนั้นให้นำไปกรองเอาน้ำออก เนื้อครีมที่ได้ก็เก็บเป็นเนยสดในการทำขนมอื่นๆค่ะ ดังนั้น ครีมเหลือ หรือ ตีแล้วครีมแตก ก็ไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไปค่ะ

--สภาพตอนครีมเริ่มแตกตัว-- ที่จริงตีถึงรูปที่2 ก็พอแล้วค่ะ ใช้เวลาประมาณไม่เกิน 10 นาทีค่ะ

สูตรอาหารล่าสุด

Comment (3 )

KaewKarn

11 Aug 2554 17:28:45

แปลกดีค่ะ เมนูสร้างสรรมากค่ะ

แจ้งลบ

อ๋อมแอ๋ม

11 Aug 2554 17:58:09

เมนูนี้คอนเฟิร์มเลยค่ะ ว่าอร่อยจริง
เฉาก๊วยกับวิปปิ้งเข้ากันได้อย่างไม่น่าเชื่อ
เราเองทำบ่อยๆ แต่เราใส่ขนุนฉีกเข้าไปด้วยแล้วโรยด้วยน้ำตาลอ้อยไม่ได้ต้มเป็นน้ำเชื่อมอร่อยมั่กๆ

แจ้งลบ