เมนูของเราในวันนี้เป็นเครื่องดื่มกึ่งขนมหวานค่ะ ... หวานเย็นชื่นใจ.. เลือกเฉาก๊วยที่คุณภาพดีหน่อยนะคะ เวลาทานจะนุ่มหนึบได้ใจเลยทีเดีียว บวกกับความหวานหอมของน้ำตาลอ้อยและน้ำผึ้ง ความมันของนมกับวิปปิ้งครีมด้านบนอีก โอ๊ยยย..อร่อยๆ
ป.ล. วันนี้ตี whipping cream เองค่ะ จะได้ไม่ดูง่ายเกินไป... แต่ตีเพลินไปหน่อยจนครีมแตกตัว ต้องทำใหม่.. ใครเคยเจอสภาพนี้อย่าเพิ่งทิ้งนะคะ ...ลองอ่าน trick ดีดีด้านล่างดูค่ะ
- ตักเนื้อเฉาก๊วยลงก้นแก้ว ตามด้วยนมจืด
- ใส่น้ำแข็งบดจนถึงปากแก้ว
- ผสมน้ำเชื่อมกับน้ำผึ้งแล้วค่อยๆเทลงไป
- ปิดด้านบนปากแก้วด้วยวิปปิ้งครีมที่ตีไว้แล้ว
วิปปิ้งครีม/whipping cream ---> เนยสด
เวลาตีครีมให้ตีเร็วๆ รวมไปถึงตัวครีมต้องเย็นตลอดด้วยค่ะ อย่าตีครีมนานเกิน ไม่งั้นจะเป็นเหมือนรูปแรก คือ เนื้อครีมแตกตัว แก้ไม่ได้ด้วยนะคะ ต้องตีใหม่อย่างเดียว ให้เก็บครีมไว้ อย่าเพิ่งทิ้งค่ะ แล้วให้เริ่มตีใหม่จนได้เหมือนรูปที่สอง
ส่วนครีมที่เสีย เราจะทำเป็น "เนยสด" กันค่ะ แม้ว่าเนื้อครีมจะแตกตัวแล้วให้ตีต่อไปจนน้ำและเนื้อแยกออกจากกัน เนื้อครีมจะจับตัวกันเป็นปื้นๆ จากนั้นให้นำไปกรองเอาน้ำออก เนื้อครีมที่ได้ก็เก็บเป็นเนยสดในการทำขนมอื่นๆค่ะ ดังนั้น ครีมเหลือ หรือ ตีแล้วครีมแตก ก็ไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไปค่ะ