สูตรไก่ห่อตะไคร้ ซอสกระเพรา (Gai hor takai Holy Basil Sauce)
ส่วนผสม ไก่ห่อตะไคร้ ซอสกระเพรา (Gai hor takai Holy Basil Sauce)

ส่วนผสมไก่
1.เนื้ออกไก่ ล้างให้สะอาด ฃับน้ำให้แห้ง 300 กรัม
2.ปลาหมึกล้างให้สะอาด ฃับน้ำให้แห้ง 100 กรัม
3.กุ้งกุลาดำล้างให้สะอาดฃับน้ำให้แห้ง 150 กรัม
4.กระเทียม 60 กรัม
5.ตะไคร้ 60 กรัม
6.ข่าอ่อน 60 กรัม
7.รากผักชี 50 กรัม
8.พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
9.ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
10.ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
12.เกลือป่น ½ ช้อนชา
13.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
14.แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมซอสกระเพรา
1. กระเทียม 6 กลีบ
2. พริกขี้หนูแดงเขียว 10 เม็ด
3. พริกชีฟ้าแดง 1 เม็ด
4. พริกแกงแดง 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
8. ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
9. แป้งมัน 1 ช้อนชา
10. ใบกระเพรา 3 กรัม

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.30นาที 0ชม.15นาที 1คน
ความอร่อย 5 ดาว ความสวยงาม 3 ดาว ความสร้างสรรค์ 4 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

วิธีทำไก่ตะไคร้

  1. เอาส่วนที่ 1-7 ไปบดละเอียด แล้วนำใส่เครื่องปรุงในส่วนที่ 8-14 แล้วใช้มือนวด หรือใช้เครื่องตีก็ได้ ตีจนเหนียว
  2. นำไปห่อต้นตะไคร้ให้รูปเหมือนกับหัวปลี แล้วเอาไปนึ่งจนสุก แล้วเอามาเรียงใส่จานที่ต้องการ

วิธีทำซอสกระเพรา

  1. กระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันให้ร้อนปานกลาง แล้วใส่กระเทียม พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้าสับละเอียด ผัดจนได้กลิ่น
  2. ใส่พริกแกงแดงลงไป ใส่น้ำสต๊อก และเครื่องปรุงทั้งหมด
  3. ละลายแป้งมันใส่ลงไป เมื่อชิมรสได้ดีแล้วจึงใสใบกระเพรา
  4. ตักราดบนไก่ห่อตะไคร้ก็นำออกเสิร์ฟได้

Comment (4 )

  • FooD RIDER
    11 มี.ค. 2553 11:03:46

    ทำไมถึงเอาปลาหมึกมาบดผสมด้วยครับ จะช่วยให้ไก่ตะไคร้เป็นอย่างไร แจ้งลบ


  • tomlondon
    11 มี.ค. 2553 15:03:13

    การที่เราเอากุ้งกับปลาหมึกมาผสมนั้นเพื่อให้เนื้อไก่ไม่แข็ง แต่เมื่อผสมแล้วมันจะทำให้นุ่มและเพิ่มความอราอยไปในตัวนะครับ แจ้งลบ


  • FooD RIDER
    11 มี.ค. 2553 16:47:21

    อ่า อย่างนี้นี่เอง ขอบคุณครับเชฟ แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    BrettrOg
    12 มิ.ย. 2560 10:22:57

    on แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า