Foodie ChubbyLawyer

Mocca Walnut Caramel Cupcake

Foodie ChubbyLawyer 20 ธ.ค. 2555 6:22:16 5248 view
สูตรMocca Walnut Caramel Cupcake
ส่วนผสม Mocca Walnut Caramel Cupcake

ส่วนประกอบส่วนที่ 1

แป้งเค้ก 170 กรัม
ผงโกโก้ 25 กรัม
ผงฟู ½ ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
วนิลลาชนิดผง ½ ช้อนชา
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
กาแฟสำเร็จรูป 1 ½ ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด 110 กรัม
น้ำมะนาว ¾ ช้อนชา
เนยสด 125 กรัม
น้ำตาลทรายส่วนที่ 1 150 กรัม
ไข่แดง 3 ฟอง


ส่วนประกอบส่วนที่ 2

น้ำตาลทรายส่วนที่ 2 50 กรัม
ไข่ขาว 3 ฟอง


ส่วนประกอบของคาราเมลซอส

วอลนัทอบสับหยาบ ½ ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายแดง 1 ½ ช้อนโต๊ะ
นมข้นหวาน 300 กรัม
แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง 2 ฟอง
เนยสดชนิดเค็มละลาย 160 กรัม
กาแฟสำเร็จรูปชนิดผง 1 ช้อนโต๊ะ

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.15นาที 0ชม.45นาที 18คน
ความอร่อย 0 ดาว ความสวยงาม 0 ดาว ความสร้างสรรค์ 0 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

1. เตรียมพิมพ์เอาไว้ให้พร้อม และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C หรือ 350 F เอาไว้

Recipe 2012255571754.jpg

2. ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ ผงฟู เบคกิ้งโซดา และวนิลาผง 1 ครั้ง เสร็จแล้วใส่เกลือลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน และพักไว้

Recipe 2012255571850.jpgRecipe 2012255571926.jpgRecipe 2012255571959.jpg

3. ผสมกาแฟกับนมข้นจืดแล้วคนให้เข้ากัน ถ้านมข้นจืดเย็นมากไป กาแฟจะไม่ค่อยละลาย หรือละลายช้า ให้เอานมข้นจืดไปอุ่นในไมโครเวฟซัก 10 วินาที กาแฟจะละลายได้ดีขึ้น และก็พักไว้ก่อน

Recipe 2012255572131.jpgRecipe 2012255572200.jpgRecipe 2012255572226.jpg

4. เอาเนยใส่โถปั่น ตีด้วยความเร็วต่ำๆให้เนยแตกตัว ค่อยๆเทน้ำตาลทรายส่วนที่ 1 ลงไป แล้วเร่งความเร็วเป็นเร็วปานกลาง – เร็วมาก แล้วตีต่อไปประมาณ 7-8 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะขึ้นฟูขาวมีปริมาณประมาณ 2 เท่า

Recipe 2012255580643.jpgRecipe 2012255580658.jpgRecipe 2012255580712.jpg

5. ปรับเป็นความเร็วต่ำสุด ค่อยๆใส่ส่วนผสมของกาแฟกับนมข้นจืดลงไป แล้วเร่งคามเร็วขึ้นเป็นเร็วปานกลาง – เร็วมาก แล้วตีต่อไปจนเข้ากันดี

Recipe 2012255580929.jpgRecipe 2012255581103.jpg

6. ปรับเป็นความเร็วต่ำ แล้วใส่ไข่ลงไปทีละฟอง รอให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันก่อนค่อยใส่ไข่ฟองถัดไป ทำไปเรื่อยๆจนครบ 3 ฟอง ถ้าไข่เกิดแยกตัวนิดๆ ให้เร่งความเร็วของเครื่องนิดหน่อย ส่วนผสมทั้งหมดก็จะเข้ากันดี

Recipe 2012255581048.jpgRecipe 2012255580944.jpgRecipe 2012255581123.jpg

7. ปรับเป็นความเร็วต่ำสุดค่อยๆใส่ส่วนผสมของแป้งลงไปทีละ 2-3 ช้อน จนหมดแป้งก็ปิดเครื่อง ใช้พายยางปาดเศษแป้งที่อยู่ที่ขอบอ่างให้หมด แล้วคนเบาๆให้เข้ากันดี พักไว้

Recipe 2012255581416.jpgRecipe 2012255581431.jpgRecipe 2012255581449.jpg

8. ใส่ไข่ขาวลงในโถตีใบใหม่ที่ไม่เปื้อนคราบมัน ใส่น้ำตาลทรายส่วนที่ 2 ลงไป ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายส่วนที่ 2 ด้วยความเร็วสูงสุด จนส่วนผสมตั้งยอดอ่อน

Recipe 2012255581619.jpgRecipe 2012255581632.jpgRecipe 2012255581647.jpg

9. แบ่งส่วนผสมของไข่ขาวเป็น 2 ส่วน ตักส่วนผสมส่วนแรกใส่ลงในโถส่วนผสมเนย แป้ง กาแฟ ไข่ ใช้ตะกร้อมือตะล่อมอย่างเบามือให้พอเข้ากัน ใส่ส่วนผสมของไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือใช้ตะกร้อมือตะล่อมอย่างเบามือให้ส่วนผสมเข้ากันอีกที ตักส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ประมาณ ¾ ของพิมพ์ อบประมาณ 30 ทีหรือจนกระทั่งสุก สามารถทดสอบได้โดยใช้ไม้เสียบลูกชิ้นจิ้มลงไปแล้วไม่มีเศษเค้กติดออกมา นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น

Recipe 2012255581809.jpgRecipe 2012255581829.jpgRecipe 2012255581846.jpg

10. ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไปในหม้อที่มีก้นหนาๆ เพราะต้องเคี่ยวไฟอ่อนๆ เป็นเวลานาน ส่วนผสมจะได้ไม่ไหม้ ตามด้วยแป้งสาลี กาแฟสำเร็จรูป ไข่ นมข้นหวาน และเนยละลาย นำไปตั้งไฟกลางๆ ใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลาจนกว่าส่วนผสมจะเดือด มีลักษณะเหนียวๆ ข้นๆ ใส่วอลนัทอบสับหยาบ คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟได้

Recipe 2012255582052.jpgRecipe 2012255582107.jpgRecipe 2012255582122.jpg

11. พักไว้ให้คาราเมลซอสอุ่นๆ ก็สามารถนำไปราดบนหน้าเค้กที่เย็นแล้วได้

Recipe 2012255582243.jpgRecipe 2012255582301.jpgRecipe 2012255582317.jpg


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า