สูตร( Fettuchini ) เฟตตูชินี่ผักโขม ครีมซอสกุ้ง
ส่วนผสม ( Fettuchini ) เฟตตูชินี่ผักโขม ครีมซอสกุ้ง

1. เนย butter 1/2 ช้อนชา
2. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
3. กระเทียมสับ 2 กลีบ
4. หอมใหญ่สับ 1/3 หัว
5. เห็ดหอมสด 5 ดอก
6. ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
*เราใช้มิรินแทน เพราะไวน์ที่บ้านหมดกระทันหัน 555
7. กุ้งสดปอกเปลือกเอาหัวออกแล้ว 4-5 ตัว
8. เส้น Spinach Fettucini 60 กรัม
*หรือจะใช้เส้น Fettucini ปกติก็ได้
9. ดอยคำ Parsley สับละเอียด 1 ช้ิอนโต๊ะ
*ถ้า ใครคิดว่า มันหายาก ไปหา Parsley อบแห้ง ที่อยู่ในกระปุกเล็กๆ ตามห้าง Tops ก็น่าจะมีนะ กระปุกละ 90 บาท แต่เก็บได้นานทีเดียว ประมาณ 1 ปี ครึ่ง จ้ะ เวลาซื้ออย่าลืมดูวันหมดอายุดีๆนะ
10. วิปครีม 70 มล
*เราซื้ออันเล็กสุด ถูกสุดที่เค้ามีขาย เค้าขาย 250 มล 43 บาท จ้าาา
11. Parmesan Cheese 2 ช้อนโต๊ะ
*ถ้า ไม่สะดวก กะ Parmesan เพราะบางที่ไม่มีขาย ก็ใช้ Cheddar Cheese แผ่นๆ เอามีดหั่นซอยๆให้ละเอียดก็ได้ค่ะ หรือถ้าขี้เกียจขูด Cheese เอง ก็มี Parmesan ที่ขูดแล้วใส่ถุงขาย
12. เกลือ
13. น้ำซุปไก่ (ถ้ามี)
*ถ้าอยากมีรสน้ำซุป แต่ขี้เกียจ ให้ใช้ผงคนอร์ ที่ไว้ผัดไก่ ละลายน้ำเอาไว้ในถ้วยเล็กๆ

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.30นาที 0ชม.25นาที 1คน
ความอร่อย 2 ดาว ความสวยงาม 2 ดาว ความสร้างสรรค์ 2 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

เมนูนี้เป็นจานที่ป้าพริ้งเคยไปกินที่ร้าน Greyhound แล้วชอบเมื่อหลายปีก่อน ได้ฤกษ์กลับไปลองกินที่Greyhound อีกรอบ ก็ไม่อร่อยเหมือนเดิมแล้ว ด้วยความคับแค้นใจ ราคาก็ไม่ได้ถูก และยังไม่หร่อย เลยมาหัดทำกินเองแบบบ้านๆ และง่ายๆ ( เดี๋ยวนี้ Greyhound บางสาขา ไม่อร่อยอ่ะ) จริงๆ เมนูนี้ไม่ค่อยจะบ้านๆนัก คือหาส่วนผสมยากเล็กน้อย แต่ก็ไม่อยากจนเกินไปนะจ๊ะ

วันนี้จะเริ่ม ที่หัดแกะกุ้งให้เป็นกันก่อน ผิดถูกติชมได้ เริ่มแรกคือ ต้องเลือกกุ้งที่สดหน่อย ถ้าดูแบบบ้านๆ คือหัวไม่หลุดออกมาจากตัวเป็นใช้ได้ ใช้ประมาณ 5 ตัว เราเลือกตัวไม่ใหญ่มากมานะ เพราะว่า เอามาผัดๆ ไม่อยากให้ข้างในกว่าจะสุก ข้างนอกก็เหนียวซะก่อน

เริ่มเด็ดหัวกุ้งด้านบนออก เหลือขาล่าง โดยที่จะเห็นว่า เนื้อบนขากุ้งด้านหน้ายังอยู่

เด็ด ขาหน้าออกอย่างเบามือ อย่าให้เนื้อบนขาหลุด หลังจากนั้นปอกเปลือกกุ้งตามปกติ เหลือหางไว้เพื่อความงาม เด็ดเสร็จเอาไปล้างน้ำสะอาด 1 รอบ

ได้กุ้งสะอาด น่ารักเนื้อใสแล้ว

วันนี้ เลือกใช้เส้น Spinach Fettucini (น้องสาวชอบกินเส้นผักโขม) อย่าลืมชั่งด้วย วันนี้เราใช้เส้น 60 กรัมพอค่ะ อย่าเยอะ เดี๋ยวจุก + อ้วน :P

เอากระทะตั้งน้ำค่ะ ตั้งไปจนน้ำเดือดปุดๆๆๆ

แน่ นอน step lnW ต้องใส่เกลือป่น และน้ำมัน น้ำมันเนี่ย ควรใส่เยอะหน่อย สำหรับการต้มเส้นชนิดนี้ เพราะเส้นมันชอบติดกันเป็นที่สุดค่ะ

แผ่ เส้นแบนผักโขมลงหม้อ อย่าให้เส้นติดกัน ค่อยๆเกลี่ยจนเส้นลงหม้อไปหมด ถ้าว่าง ควรคนเส้นในหม้อเรื่อยๆ ไม่งั้นเส้นชนิดนี้ติดกันง่ายมาก และ step เดิม คือเริ่มจับเวลาตั้งแต่เส้นลงหม้อไป

จับ เวลาครบ 5 นาที รีบเอาเส้นขึ้นมา shock ด้วยน้ำแข็ง ก็คือโปะเส้นร้อนๆ นี่แหละค่ะ ลงไปบนน้ำแข็งเลย เพื่อกันไม่ให้เส้นสุกต่อ เส้นจะได้เหนียวเด้ง หลังจากนั้นมาจัดการกะส่วนสมที่เหลือ อย่างแรก คือ เห็ดหอมสด (เห็ดหอมแห้งทำแล้วไม่หร่อย เหมาะเอาไว้ทำอาหารจีนมากกว่า ) นำไปล้างน้ำให้สะอาด ขั้นตอนการทำความสะอาดเห็นหอม นี่ไม่สำเร็จรูปเลยแหละ ถ้าอยากสะดวกใช้เห็ดกระป๋องน่าจะได้ค่ะ

หลัง จากล้างแล้ว ตามโคนของเห็ดยังมีสีน้ำตาลสกปรกค้างอยู่ คาดว่าเป็นขี้ดิน ต้องใช้มีดลอกๆ ส่วนนี้ให้ขาวค่ะ หลังจากนั้นผ่าเห็ดครึ่งนึง เพื่อให้มันเร็วตอนเราผัดน้ำมัน หั่นครึ่งเสร็จนำไปล้างน้ำอีกรอบ เพื่อความสะอาดมีสุขอนามัยจ้ะ

เสร็จ จากเห็ดหอมจอมยุ่งมาจัดการกับ ดอยคำ Parsley กันต่อ ( คือ เหตุผลที่ซื้อของดอยคำ คือมันกำละ 15 บาท แต่ของ Italian แท้เลยกำละ 35 บาทค่ะ ฮ่ะๆๆ เราคนจน) นำออกมาจากห่อ 1 ช่อ แล้วก็สับๆหั่นๆให้ละเอียดสุดๆ

เลือก หอมหัวใหญ่ขนาดกะลังดีมา 1 หัว หั่นมา 1/3 ของหัว แล้วก็นำมาสับละเอียด กระเทียม เลือกมา 2-3 กลีบ ปลอกเปลือก แล้วสับละเอียดเช่นกัน

วันนี้ เลือกใช้ Goya Parmesan Cheese เพราะว่าที่ซุปเปอร์ที่อิชั้นไปแวะมันมีอย่างเดียววันนี้ ไม่สามารถเลือกได้ ควรเอาก้อนCheeseออกมาจากตู้เย็นซักพักแล้วค่อยขูดให้เป็นฝอยๆ ด้วยที่ขูดค่ะ เพราะว่าเื่มื่อ Cheese มันอ่อนตัวลงเมื่อเจออากาศร้อนๆ ภายนอกตู้เย็น ทำให้ขูดง่ายไม่ต้องใช้แรงมาก

ขูดมาพอประมาณ อยากอ้วนแค่ไหน ก็ขูดแค่นั้น อิอิ

และ แล้วเราก็เตรียมส่วนผสมพร้อมแล้ว . . . .

มาถึงขั้นตอนการทำแล้วนะคะ ง่ายมากๆ ฮี่ๆ

ใส่ น้ำมันมะกอก และเนยลงไป ตั้งกระทะ เปิดไฟหรี่ๆ พอเนยเริ่มละลาย ให้รีบคนให้เข้ากะน้ำมันมะกอก เร่งไฟแล้วใส่กระเทียมสับลงไป ผัดให้พอหอม

พอกระ เทียมมีกลิ่นคลุ้งขึ้นมา หรือเริ่มเหลืองแล้วใ่ส่หอมใหญ่สับลงไป แล้วหรี่ไฟ ผัดหอมใหญ่ พยามลุ้นให้มันสุดไวๆ ผัดไปซัก 2 นาที เสร็จแล้วใส่เห็ดหอมสดที่เตรียมไว้ลงไป ผัดๆคลุกๆ ให้มันพอสุก

หยอดมิรินลงไป 1 ช้อนโต๊ะ เสร็จแล้วใส่กุ้งลงไปผัด ให้พอสุก อย่าให้เกรียม ไม่งั้น White Sauce จะกลายเป็น Brown Sauce นะจ๊ะ

ผัดจนกุ้งสุกเป็นสีแดง เร่งไฟหน่อย เทวิปครีม 70 มล ลงไป

ลดไฟ รีบคนๆให้เนื้อครีมร้อนถ้วนทั่ว แล้วเร่งไฟอีกที ใส่ใบ Parsley สับลงไป

ใส่เกลือไป 1/3 ช้อนชา แถวบ้านป้าพริ้งก็โยนไป 3 หยิบมือ ฮ่ะๆๆๆ แล้วรีบคนๆ
เอาเส้นแบบผักโขมลงมาผัดให้เข้าน้ำเข้าเื้นื้อ ปิดไฟ เสร็จแล้วเท Cheese ที่ขูดไว้ลงไปคลุกๆ ให้เข้ากัน
ตักใส่จานซะ

เอา Cheese ที่เหลือโปะหน้า ได้หน้าตาแบบนี้ อิอิ เสร็จแระ

Refernce : http://www.pickpause.com/fettuchini-shrimp-white-sauce/


Comment (9 )

  • vodca
    30 ม.ค. 2553 17:51:42

    พี่แอดมินคะ มันใช้ firefox โพสไม่ได้ ใช้ได้แต่ IE หนูเซ็งค่ะ แจ้งลบ


  • FoodieAdmin
    31 ม.ค. 2553 16:39:49

    จะหาวิธีเพื่อให้เพื่อนๆทุกคนใช้งานได้สะดวกนะค่ะ ขอบคุณสำหรับคำติชม แจ้งลบ


  • FoodieAdmin
    31 ม.ค. 2553 22:25:51

    เนื่องจากระบบการป้องกันความปลอดภัยของบราวเซอร์ Firefox ไม่ยินยอมให้ COPY ตัวอักษรจากเครื่องของผู้ใช้งานเอง

    ดังนั้นทางเว็บไซต์ขออนุญาติแนะนำว่าหากคุณได้เขียนวิธีการทำอาหาหาร จากโปรแกรมอื่น อาทิ MS.Word, Notepad ควรใช้โปรแกรม Internet Explorer จะสะดวกที่สุดคะ
    แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    janis
    19 ก.พ. 2553 14:23:51

    น่ากินมาก แจ้งลบ


  • FooD RIDER
    18 มี.ค. 2553 9:19:48

    น่ากินมากเลยย เฟตตูชินี่ซอสกุ้ง มีสูตรอาหารอื่นเด็ดๆอีกไหมคร้าบ รอลอกการบ้านอยู่นะครับ แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    ป้าจุด
    02 ส.ค. 2553 14:22:28

    ล้ำเลิศ........ล้ำเลิศ........ล้ำเลิศ .....yummy.....yummy......เอื๊อก!!!!!!! แจ้งลบ


  • Poolekz Bunny
    25 ส.ค. 2553 12:33:04

    น่ากินมากกก ต้องลองซะแล้วว แจ้งลบ


  • pataew
    10 ก.ย. 2553 14:33:43

    น่าหม่ำมากเลย...ขอให้ นน.ลงกว่านี้อีกสัก 5 โลจะลอกสูตรไป ทำทันทีค่ะ แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    นพเก้า
    20 ก.ย. 2556 5:27:03

    ผมว่าถ้าใส่ครีสชีสลงไปคลุกจะทำให้รสเข้มและอร่อยขึ้นนะ แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า