สูตรกะหรี่พัฟไส้มะพร้าวอ่อน
ส่วนผสม กะหรี่พัฟไส้มะพร้าวอ่อน

:: ส่วนผสมแป้งนอก ::

แป้งสาลีเอนกประสงค์ 100 กรัม
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำปูนใส 55 มล.
น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

:: ส่วนผสมแป้งใน ::

แป้งสาลีเอนกประสงค์ 75 กรัม
น้ำมันพืช 30 กรัม

:: ส่วนผสมไส้ ::

เนื้อมะพร้าวอ่อน 150 กรัม
เผือกนึ่งสุกหั่นเต๋า 50 กรัม
ข้าวโพด 50 กรัม
แป้งถั่วเขียว (แป้งสลิ่ม) 40 กรัม
น้ำตาลทราย 75 กรัม
กะทิ 200 มล.
มะพร้าว 150 มล.
เนยสด 30 กรัม

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.20นาที 0ชม.40นาที 5คน
ความอร่อย 4 ดาว ความสวยงาม 4 ดาว ความสร้างสรรค์ 4 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

  • นำแป้งถั่วเขียว น้ำตาลทราย น้ำมะพร้าว กะทิ คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟให้ข้น ใส่มะพร้าวอ่อน เผือก ข้าวโพด เนย คนให้เข้ากันพักไว้

แป้งนอก

  • ละลายน้ำตาลทราย เกลือในน้ำปูนใส แล้วเทลงในแป้ง ผสมพอเข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมของแป้ง นวดจนแป้งเนียนไม่ติดมือ พักไว้ประมาณ 15 นาที จึงนำมาแบ่งเป็นชิ้น ให้ขนาดเท่าๆ กัน ประมาณ 20 ชิ้นแล้วพักไว้

แป้งใน

  • นำแป้งมาผสมกับน้ำมันพืชให้เข้ากันแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ ให้ขนาดเท่ากันประมาณ 20 ชิ้น
  • กดแป้งชั้นนอกที่แบ่งไว้ให้แบน แล้วนำมาห่อแป้งชั้นในให้มิด ใช้ไม้คลึงแป้ง คลึงแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 1/8 นิ้ว ม้วนเป็นแท่ง คลึงแป้งตามยาวอีกครั้งให้หนาประมาณ 1/8 นิ้ว แล้วม้วนเป็นท่อนกลม
  • ใช้มีดตัดแป้งแต่ละก้อนออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน หันด้านหน้าตัดขึ้นแล้วคลึงเป็นแผ่นกลม ตักไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ไว้ตรงกลาง แล้วพับครึ่งเข้าหากัน กดริมให้ติดกัน ใช้นิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือจับเป็นจีบให้รอบ ทอดในน้ำมันจนกระทั่งเหลือง

ขอบคุณสูตรโดย น้องเชฟโต้ง หรือ อาจารย์นคร แซ่สี หัวหน้าโครงการอาหารไทย โรงเรียนการอาหารนานาชาติสวนดุสิต


Comment (4 )

  • จอมมารคากิ
    21 เม.ย. 2553 10:13:09

    ไส้กะหรี่ปั๊บอันนี้ โดนใจมากครับ ขอบคุณคร้าบบ แจ้งลบ


  • DooDao
    22 เม.ย. 2553 13:29:43

    ทำแล้ว แบ่งมาให้ชิมบ้างนะฮ้า แจ้งลบ


  • AlexisBakery
    03 พ.ค. 2553 12:15:09

    อันนี้หน้าตาดีมากๆ (ทั้งขนมและคนทำ) หากินยากด้วยแบบนี้ แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    พรทรับสิน สิงหรัตน์
    03 พ.ย. 2556 11:48:37

    อยากทำกะหรี่พัฟขาย มาเรียน กับ อาจารย์ นคร ได้มัียค่ะ
    พรทรับสิน สิงหรัตน์ 083 160 3608
    แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า