1. หมักคอหมูกับน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ไว้ราว 30 นาที แล้วนำไปย่างหรืออบ ให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน พักให้คลายตัว แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เตรียมไว้ Marinate pork neck with 1 tbs. sugar and seasoning sauce for 30 minutes and grill onn an opened grill or roasted in the oven. Let it cool down and slice.   
2. นำหัวกะทิ กับ หางกะทิตั้งไฟให้เดือด Bring coconut cream and coconut milk to the boil.   
3. ตักเฉพาะตัวกะทิจากหัวกะทิลงผัดกับน้ำพริกแกงเขียวหวานในกระทะจนแตกมันสวย Scope cream out the coconut cream pot and place in heavy based sauce pan add green curry paste and simmer over medium heat until afoat to the top, stir occasionally to protect the burning.   
4. ใส่คอหมูที่ย่างและหั่นเป็นชิ้นๆ ไว้แล้วลงไป ผัดให้เข้าเนื้อ ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ถ่ายใส่หม้อหัวกระทิ แล้วเติมหางกะทิจนได้ความข้นที่พอใจ Add sliced grilled pork neck and stir well. Season with sugar and fish sauce. Transfer to the coconut cream pot add the coconut milk.   
5. นำหม้อแกงไปตั้งไฟอีกครั้ง พอเดือดใส่ มะเขือเปราะผ่า 4 มะเขืองพวงเด็ด มะเขือเทศผ่าครึ่ง Bring it to the boil. Add 100 g hand picked pea eggplant, quartered eggplant and halved tomato.   
6. รอจนกว่าผักจะสุกดี โรย พริกชี้ฟ้า เขียว เหลือง แดง หั่นเฉียงๆ โหระพาเด็ดเป็นใบๆ ปิดไฟได้ Wait until the vegetables are cooked add basil leaves and julienned goat pepper and turn off the heat.   
7. ตักเสิร์ฟ Ready to serve.   
|