สูตรปลากะพงขาวย่างซอสเขียวหวาน
ส่วนผสม ปลากะพงขาวย่างซอสเขียวหวาน

1 ปลากะพงขาวแล่ชิ้นพอประมาณ 2 ชิ้น
2 มะเขือม่วงสไลด์เป็นแว่น 2 ชิ้น
3 น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก
4 พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
5 กะทิกล่อง
6 น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
7 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8 ใบโหระพา 8-10 ใบ
9 มะเขือพวง (สำหรับตกแต่ง )
10 พริกชี้ฟ้าแดงสับ (สำหรับตกแต่ง

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.5นาที 0ชม.0นาที 2คน
ความอร่อย 4 ดาว ความสวยงาม 4 ดาว ความสร้างสรรค์ 4 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

  1. หมักปลาด้วยเกลือพริกไทยและน้ำมัน พักไว้
  2. หมักมะเขือม่วงด้วยเกลือพริกไทยและน้ำมัน พักไว้
  3. นำปลาที่หมักแล้วไป Pan-fried ไฟกลางจนสุกพักไว้ 
  4. นำมะเขือม่วงไป Pan-fried ไฟกลางจนสุก
  5. ผัดพริกแกงเขียวหวานกับน้ำมันในกะทะไฟกลางจนหอมหรี่ไฟค่อยๆเติมกะทิทีละน้อยคนจนละลายเข้าด้วยกันใส่มะเขือพวง
  6. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บและน้ำปลาให้ได้รสตามชอบ ตักมะเขือพวงออกพักไว้ ใส่ใบโหรพา
  7. นำน้ำแกงที่ได้ไปปั่นเพื่อทำเป็นซอสแกงเขียวหวาน
  8. จัดตกแต่งจานพร้อมเสิร์ฟด้วยข้าวสวย

 

เคล็ดลับการทำ ปลากะพงขาวย่างซอสเขียวหวาน
ขอแนะนำการนำเสนอเมนูนี้...ปลาที่เรานำไปย่าง(Pan-fried) ให้สุกประมาณ 70% จากนั้นจัดลงจานตกแต่ง ยกเสิรืฟ แล้วใช้ตัวเบิร์นพ่นไฟไปบนหนังปลาและเนื้อปลาให้สุกอีกครั้งก็จะได้ความหอมจากการเผาไฟลงไปที่เนื้อปลา แล้วค่อยราดซอสเขียวหวานลงไป จะได้เพิ่มเรื่องราวการนำเสนอให้กับลูกค้าอีกรูปแบบหนึ่ง

 


Comment (3 )

  • AlexisBakery
    23 พ.ค. 2553 18:20:17

    เนื้อดูนุ่มมากๆ ชิ้นหนาอีกต่างหาก น่ากิน แจ้งลบ


  • Cool COOK
    23 พ.ค. 2553 18:56:02

    น่ากินมากกกกกกกกกกก จัดจานน่ารักดีจัง จะไปลองทำบ้างนะะะ แจ้งลบ


  • ทนายอ้วน
    24 พ.ค. 2553 4:26:04

    น้ำลายไหลเยยยยยยย แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า