วิธีทำ - หั่นพริก กระเพราเตรียมไว้ โขลกพริก กระเทียม ตำให้พอแหลก - ตั้งกะทะ เทน้ำมันให้ร้อน ใส่พริกกระเทียมที่ตำ ลงผัดให้หอม ใส่หมูสับตามผัดให้เข้ากัน คั่วให้หอม - ใส่พริกอ่อนที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัด คลุกเคล้า จากนั้นปรุงรส ใส่น้ำปลา ซี้อิ๊วขาว น้ำตาล พอประมาณ กะเอาตามชอบใจ (ประมาณอย่างละ 1 ช้อนชาก็ได้) คลุกเคล้าให้ทั่ว - คั่วไฟแรงสักพัก ใส่กระเพรา คนให้กระเพราสุกและเริ่มหอมกลิ่นกระเพรา ยกลงเสิร์ฟได้ ** สูตรนี้จะเป็นกระเพราะแบบคั่วน้ำมัน ไม่ใส่น้ำเปล่าค่ะ รสชาติจะหอมน้ำมันและพริกกระเทียมคั่วมาก ๆ อร่อยกว่ากระเพราแบบน้ำเยอะๆๆ อีกค่ะ |