สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!

เอ็กซ์คลูซีฟดินเนอร์สุดหรูกับการจับคู่อาหารกับเหล้าไทยรัมของ Mekhong

FoodieTaste 02 �.�. 2557 17:35:17 6369 view
คืนนี้ได้มีโอกาสไปร่วมงาน Elite Table by Mekhong Season 2 ที่ Roof Hideaway เป็นการจับคู่เครื่องดื่มรสชาติเยี่ยมกับอาหารจานพิเศษ หรือศัพท์ทางการเรียกว่า Food Paring โดยเครื่องดื่มในแต่ละแก้วมีส่วนผสมหลักคือเหล้าไทยรัม ในนาม Mekhong

เริ่มมื้อค่ำแสนพิเศษกับอาหารเรียกน้ำย่อย

Tuna and Crab Tartare pairing with Thai sabai

Tuna and Crab Tartare pairing with Thai sabai  เหล้าแม่โขง Mekhong cocktail

เชฟได้นำเนื้อทูน่าและเนื้อปูสดๆ มาทำเป็น Tartare หรือเนื้อแบบสด และเพิ่มความพิเศษโดยผสมเหล้าแม่โขง เพื่อให้ได้รสชาติเฉพาะตัวและให้กลิ่นของสมุนไพรโดดเด่นขึ้น ส่วน Tuna Tartare มีการปรุงรสให้มีกลิ่นอายของความเป็นญี่ปุ่น และCrab Tartare รสชาติจัดจ้านที่ช่วยเปิดต่อมรับรสเพื่อรอจานถัดไป เสิร์ฟพร้อมซุป Mushroom รสชาติเข้มข้น รับประทานคู่กับขนมปังบริโอชที่นาบมาได้สวยกรอบพอดี

ตบท้ายเสริมรสชาติอาหารและช่วยตัดรสของซุปครีมเห็ดได้อย่างลงตัวด้วยค็อกเทล Thai sabai  ที่ได้แรงบันดาลใจจากโมฮิโต้ ค็อกเทลยอดนิยม ส่วนผสมหลักของแก้วนี้นอกจากใช้สมุนไพรไทยอย่างโหระพา ก็ขาดไม่ได้กับเหล้า Mekhong เหล้าไทยรัม ที่ดังไปไกลถึงเมืองนอก แอบกระซิบว่าค็อกเทล Thai sabai แก้วนี้ได้ถูกจัดเสิร์ฟบนเที่ยวบินของการบินไทยอย่างเป็นทางการด้วยครับ

Smoked Duck with White Truffle pairing with Ruby fizz

จานนี้เชฟเลือกใช้อกเป็ดนำมารมควัน พร้อมปรุงให้มีรสเค็มกำลังดี นำมาสไลด์เสิร์ฟกับซอส White Truffle ที่นำเห็ดมาบดผสมกับครีมจนเนื้อเนียนละเอียด

เสริมรสชาติของอาหารจานนี้ด้วยค็อกเทล Ruby fizz ที่ให้รสชาติที่หอมหวาน เข้ากันกับรสชาติเค็ม และตัดรสชาติของซอสได้เป็นอย่างดี  ความพิเศษของค็อกเทล Ruby fizz ได้นำเหล้าแม่โขงมาดองดอกกระเจี๊ยบ ซึ่งเทคนิคนี้เรียกว่า Infusion spirit (ดองเหล้า) ซึ่งจะช่วยดึงเอารสชาติ สี และกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของกระเจี๊ยบ แล้วนำมาผสมกับน้ำเชื่อมแครนเบอรี่ ตบท้ายด้วยไข่ขาวเพื่อเพิ่มรสอูมามิ แล้วเขย่าให้เข้ากัน แล้วแต่งแก้วด้วยดอกกระเจี๊ยบที่ได้จากการดองในเหล้าแม่โขง

Snow fish Hijiki seaweed and butter Ponzu pairing with Fragrance Punch 

เริ่มจากนำปลาหิมะมาย่างจนสุกพอดี ทานคู่กับซอส butter ponzu ที่มีรสเปรี้ยว หวาน และเค็มนิดๆ พร้อมส่วนผสมของความหอมสาหร่ายฮิจิกิ และถั่ว ที่ทำให้รสชาติของปลาดียิ่งขึ้น ทั้งยังได้ความหอมเฉพาะของเหล้าแม่โขงที่ผสมลงในซอสนี้อีกด้วย และทานกับเครื่องเคียงผักย่าง 

เสริมรสชาติด้วย Fragrance Punch  ที่ใช้ส่วนผสมเป็นเหล้าแม่โขงที่ให้ความหอม และมีรสเผ็ดลึกอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะเติมความหอมหวานจากพีชลิเคียว์   น้ำส้ม ชาไทย ตัดด้วยความเปรี้ยวจากมะนาว   แล้วเติมน้ำตาล แล้วเขย่าให้เข้ากัน  แล้วแต่งแก้ว (garnish) ด้วยผิวส้มและดอกมะลิช่วยเพิ่มความหอมให้กับค็อกเทล ตัวนี้เหมาะมากกับอาหารที่มีรสจัด

Baked warm stroopwafels and vanilla ice cream VS Siam Legacy

Baked warm stroopwafels and vanilla ice cream VS Siam Legacy

สโตรปวาฟเฟิล ขนมที่เป็นเอกลักษณ์ชองประเทศฮอลแลนด์ ทำด้วยวาฟเฟิลแผ่นบางกรุบกรอบสอดไส้ด้วยคาราเมล ส่วนมากนิยมทานคู่กาแฟดำ หรือชาร้อน วิธีการรับประทานจะวางไว้บนแก้ว  แต่วันนี้เชฟได้เลือกใช้น้ำผึ้งแทน เสิร์ฟ สโตรปวาฟเฟิลมาแบบอุ่นๆกำลังดี  ทานคู่กับไอศกรีมโฮมเมด รสวนิลา พร้อมกับเบอรี่


แนะนำให้ทานคู่กับ Siam Legacy  โดยนำเหล้าแม่โขงไปดองบ๊วยญี่ปุ่น ทำแบบสไตล์เหล้าบ๊วย  Umeshu แบบญี่ปุ่นให้รสหอมหวาน  สามารถรับประทาน ได้หลากหลายไม่ว่าจะนำมาราดบนไอศกรีม  เอาวาฟเฟิลลงไปจุ่ม หรือใส่โซดา  แต่ทีเด็ดต้องดื่มทั้งช็อตจะให้ความหอมหวานชุ่มคอ


จบค่ำคืนที่แสนประทับใจ และเต็มไปด้วยประสบการณ์ในการจับคู่อาหารกับค็อกเทล ได้อย่างลงตัวกับ Elite Table by Mekhong Season 2   ใครอยากลองดื่มค็อกเทล ที่ใช้เหล้าแม่โขง Mekhong หาดื่มกันได้ตามร้านอาหารและโรงแรมชั้นนำได้ครับ

งาน Elite Table by Mekhong Season 2 ครั้งต่อไปจัดในวันศุกร์ ที่ 10 ตุลาคม ที่ Bamboo Chic Bar  ( Le Meridien Bangkok ) และวันที่  24 ตุลาคม ที่ Kudeta สาทร  ติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ www.facebook.com/mekhongthailand

Comment (0)

Write Review

ยิ้ม</a></li><script src= ฮา กระพริบตา </a></li><script src= ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า
(success)

Favorite Tags

  • เมดิเตอเรเนียน
  • กุ้งย่างซอสเขียวหวาน
  • หมูต้มซีอิ๊ว
  • Tarragon seed(ทาราก้อน)
  • ปลาเนื้ออ่อนนอนแซ่บ
  • มะขามเปรี้ยว
  • เป็ดย่างน้ำผึ้ง เป็ดปักกิ่ง
  • เเก้วมังกร
  • สราญชล
  • วิธีทำหอยทอด
  • ice cream
  • ขนมกุ๋ยฉ่าย
  • ขนมจีบกุ้ง
  • รัฐเคราล่า
  • mussaman chick curry
  • Red Radish
  • ข้าวราดแกงกะหรี่ญี่ปุ่น
  • เส้นบะหมี่เหลือง
  • เลอนอง
  • แป้งหมูกรอบ

Our Partners

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com