สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie FoodieAdmin

แกงเผ็ดเป็ดย่าง

FoodieAdmin 18 .. 2553 18:14:37 3230 view

สูตรแกงเผ็ดเป็ดย่าง

Ingredients

ส่วนผสมเครื่องแกง
พริกแห้ง 5 เม็ด
หอมแดง 20 กรัม
กระเทียม 5 กรัม
ข่าหั่นละเอียด 5 กรัม
ตะไคร้ 12 กรัม
ผิวมะกรูด 4 กรัม
รากผักชี 8 กรัม
ลูกผักชี 5 กรัม
ยี่หร่า 5 กรัม
พริกไทยเม็ด 5 กรัม
เกลือป่น 3 กรัม
กะปิ 3 กรัม

ส่วนผสมหลัก
เป็ดย่าง 1 ตัว
มะเขือเทศสีดา 200 กรัม
มะพร้าวขูด 500 กรัม
พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 1 เม็ด
โหระพาเด็ดเป็นใบ 5 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
ระกำ (ถ้ามี) 5 ลูก
มะอึกห่ามเอาขนออก (ถ้ามี) 10 ลูก

ส่วนเครื่องปรุงรส
น้ำตาลทราย 6 กรัม
น้ำปลา 10 กรัม

0 ชม. 15 นาที

0 ชม. 20 นาที

3 คน

ความอร่อย 0 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 0 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 0 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ
    • เริ่มจากโขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด  หากไม่สะดวกโขลกน้ำพริกเอง สามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้นะคะ
    • คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิครึ่งถ้วย หางกะทิ 3 ถ้วย 
    • เลาะกระดูกเป็ดย่างออก หั่นเป็นชิ้นพอคำ
    • เคี่ยวหางกะทิ กับกระดูกคอ ปีก ข้อต่อจนเปื่อย
    • ใส่หัวกะทิลงในกระทะ ตั้งไฟให้แตกมัน ใส่เครื่องแกงผัดให้หอม ใส่เนื้อเป็ดลงผัด แล้วตักใส่ในหม้อเป็ดที่เคี่ยวไว้ ตั้งไฟปานกลาง ใส่ใบมะกรูด
    • ใส่มะเขือเทศ มะอึก ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า และระกำ ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา
    ข้อมูลจากครัวไทยสู่ครัวโลก (ThaiFoodToWorld.com)

 

เคล็ดลับการทำ แกงเผ็ดเป็ดย่าง
ถ้าใช้กระทิกล่อง กระทิจากกล่องคือหัวกระทิสามารถใช้ได้ทันที และถ้าต้องการหางกระทิเพียงผสมน้ำกับกระทิกล่องในอัตราส่วน 1:1

 

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com