สูตรขนมจีนน้ำปลาแห้ง
ส่วนผสม ขนมจีนน้ำปลาแห้ง

-ปลาช่อนแห้ง 2 ตัว
-พริกแห้งเม็ดใหญ่ 9 เม็ด
-กะปิ 1/4 ถ้วยตวง
-กระเทียม 10 กลีบ
-ตะไคร้หั่นสไลด์ 2 ช้อนชา
-หอมเล็ก หรือหอมเเดง 5 หัว
-ขมิ้น 1/4 ช้อนชา
-เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
-มะเขือเทศลูกเล็ก 10-15 ลูก
-น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับคั่ว
-ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
-ต้นหอมผักชี โรยหน้า

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.15นาที 0ชม.20นาที 8คน
ความอร่อย 0 ดาว ความสวยงาม 0 ดาว ความสร้างสรรค์ 0 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

    เมนูวันหยุดวันนี้  เหมาะสำหรับทำของที่ทานกันได้ภายในครอบครัว ทานได้เพลิน ๆ ทานได้ทั้งวัน และเมนูที่อยากจะเเนะนำ เมนูเหนือๆถูกปากถูกคอ คนเหนือเเท้ๆ ขนมจีน หรือขนมเส้นน้ำยาปลาแห้งค่ะ สูตรนี้ได้มาจากคุณย่าเลยค่ะ เป็นผู้กำกับตลอดครบทั้งกระบวนการทำเลยค่ะ ไม่มีตกหล่น ลองกันเลยมั้ยค่ะ

1.ล้างปลาช่อนเเห้งให้สะอาดค่ะ

2.ตั้งหม้อใส่น้ำ ต้มกับตะไคร้ทุบพอเเตก ใส่ลงไป พอน้ำเดือเเล้ว แบ่งตักน้ำเดือดนั้นออกมาราดปลาของเรา  คลีนนิ่งน่าดูเลยค่ะ

3.ลวกปลาเสร็จ นำปลาลงต้มในน้ำเดือดที่เหลือในหม้อต่อ  จนเนื้อปลาอ่อนนุ่ม เปื่อยๆ อ่ะค่ะ ตักปลาออก แกเนื้อปลา เอาก้างออกให้หมด พักไว้ก่อนค่ะ เก็บน้ำต้มปลาไว้ด้วยนะค่ะ ใช้เป็นน้ำซปต่อได้อย่างดีเลย

4.โขลกพริกแห้ง กระเทียม หอมเล็ก ขมิ้น ตะไคร้ กะปิ เกลือป่น  เข้าด้วยกัน ตำให้เเหลกเลยนะค่ะ

5. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันพืช นำพริกเเกงที่โขลกจากข้อ 4 ใส่ลงผัดให้หอมค่ะ ฮะซิ้ว!!!!  เตะจมูกเลย  เติมน้ำซปลงไปพอคลุกคลิก ใส่ซีอิ๊วขาว ใส่เนื้อปลาที่ฉีกไว้ลงไป ผัดให้เข้ากันค่ะ

6.เติมน้ำซุปปลาที่เเบ่งไว้ลงไป ประมาณ 1.8  ลิตร ต้มต่อจนเดือด

7.ใส่มะเขือเทศเล็กผ่าครึ่งลงไป ต้มจนมะเขือเทศสุก  หอมปลาแห้งจิงๆเลยค่ะ

ตักน้ำแกงปลาแห้งราดบนเส้นขนมจีน แล้วโรยหน้าด้วย ต้นหอมผักชี รับประทานได้เลยค่ะ  อ่อสำหรับใครที่ไม่ชอบทานเผ็ดลดปริมาณพริกได้นะค่ะ เพราะสูตรนี้เผ็ดอยู่เหมือนกันค่ะ สัก 7 เม็ดน่าจะพอดี  ที่เขาว่า 5 เม็ดเผ็ด 7 เม็ดลำ (อร่อย นะค่ะ)

อ่อ และวันนี้ไปเที่ยวตลาดสันป่าข่อยมาด้วยเเหละค่ะ ต้องขอบคุณ Dicery ค่ะ ที่พาทัวร์ตลาด เลยได้เมนูกลับบ้านกันมาคนละอย่าง เมนู ขนมเส้นเหมือนกัน เเต่น้ำแกง คนละเเบบ ยังไงลองเข้าไปดูสูตรน้ำเงี้ยวได้นะค่ะ  ลำเเต๊ๆ เจ้า

Recipe 269255304738.jpg


Comment (1 )

  • dicery
    26 ก.ย. 2553 0:57:07

    หันละไค่อยากขนาดเจ้า เปิ้นยังบ่าเกยกิ๋นเตื้อเรย ท่าจะลำ ขนมเส้นเป็นจับเรย ว้าววว ว้าวว แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า