ปลามะขามสูตรและวิธีทำโดย tomlondon| FoodieTaste

ปลามะขาม

tomlondon 27 �.�. 2553 8:34:58 4759 view

Ingredients

ปลามะขาม
Deep fried fish with Tamarind Sauce
ส่วนผสม
1.Cod Fish 200 gram
2.corn flour 100 gram
3.salt ½ ช้อนชา
4.peper ground ¼ ช้อนชา
5.Tamarind Juice 100 gram
6.white Soya sauce 3 ช้อนโต๊ะ
7.Plam sugar 50 gram
8.White sugar 20 gram
9.Spring green 60 gram

0 ชม. 30 นาที

0 ชม. 20 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

วิธีทำ

1. นำเอา ปลาคอด มาหั่นเฉียงบาง หรือ หั่นตรงเป็นท่อนๆก็ได้ แล้วเอาไปหมักกับเกลือ และพริกไทยป่น แล้วเอาไปคลุกกับแป้งข้าวโพดให้ทั่ว หรือจะเป็นแป้งมัน สับหลังก็ได้ แล้วไปทอดไฟปานกลางประมาณ 15 นาที หรือให้สุกออกสีเหลือง แล้วพักไว้

วิธีทำฃอสมะขาม

2. เอาน้ำมะขาม ใส่หม้อ ไปตั้งเตา แล้วเปิดไฟด้วยความร้อนสูง พอเดือดแล้วใส่น้ำตาลทั้งสองอย่างลงไปแล้วตามด้วยฃีอิ้วขาว พอเดือดดีแล้วตักฟองที่ลอยอยู่ ออกให้หมด แล้วเอาแป้งข้าวโพด หรือแป้งมันก็ได้ ไปละลายกับน้ำเปล่า แล้วค่อยๆเทลงในหม้อที่ต้มน้ำมะขาม แล้วใช้แฃ่ตระกร้อตีอย่างเร็ว และตีไปเรื่อยๆให้ความข้นเหมือนยางมะตูม รสชาติจะออก หวานเปรี้ยวเค็ม

3. เอาใบสปริงกรีนไปหั่นฝอยๆ แล้วเอาไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดให้พอกรอบ แล้วตักพักไว้ แล้วเอาปลาที่ทอดแล้วมาเลียงใส่จานที่เราเตรียมไว้ แล้วเอาสปริงกรีนที่ทอดแล้ววางข้างๆจาน แล้วเอาน้ำมะขามมาราดที่ปลา โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว หรือทอด ก็นำมารับประทานได้

เคล็ดลับ ไม่มีอะไรมากมายนะครับ จะเป็นอาหารที่ทานได้ทุกทุกชนชาติ รสอาหารจะออกหวานเปรี้ยวเค็ม หอมกลิ่นน้ำตาลปิ๊บ เสน่ห์ของปลามะขามก็คือ สามารถทานได้ตั้งแต่เด็กจนถึงคนสูงอายุนะครับ

สูตรอาหารล่าสุด