
เคล็ดลับ ไม่มีอะไรมากมายนะครับ จะเป็นอาหารที่ทานได้ทุกทุกชนชาติ รสอาหารจะออกหวานเปรี้ยวเค็ม หอมกลิ่นน้ำตาลปิ๊บ เสน่ห์ของปลามะขามก็คือ สามารถทานได้ตั้งแต่เด็กจนถึงคนสูงอายุนะครับ
0 ชม. 30 นาที
0 ชม. 20 นาที
1 คน
วิธีทำ
1. นำเอา ปลาคอด มาหั่นเฉียงบาง หรือ หั่นตรงเป็นท่อนๆก็ได้ แล้วเอาไปหมักกับเกลือ และพริกไทยป่น แล้วเอาไปคลุกกับแป้งข้าวโพดให้ทั่ว หรือจะเป็นแป้งมัน สับหลังก็ได้ แล้วไปทอดไฟปานกลางประมาณ 15 นาที หรือให้สุกออกสีเหลือง แล้วพักไว้
วิธีทำฃอสมะขาม
2. เอาน้ำมะขาม ใส่หม้อ ไปตั้งเตา แล้วเปิดไฟด้วยความร้อนสูง พอเดือดแล้วใส่น้ำตาลทั้งสองอย่างลงไปแล้วตามด้วยฃีอิ้วขาว พอเดือดดีแล้วตักฟองที่ลอยอยู่ ออกให้หมด แล้วเอาแป้งข้าวโพด หรือแป้งมันก็ได้ ไปละลายกับน้ำเปล่า แล้วค่อยๆเทลงในหม้อที่ต้มน้ำมะขาม แล้วใช้แฃ่ตระกร้อตีอย่างเร็ว และตีไปเรื่อยๆให้ความข้นเหมือนยางมะตูม รสชาติจะออก หวานเปรี้ยวเค็ม
3. เอาใบสปริงกรีนไปหั่นฝอยๆ แล้วเอาไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดให้พอกรอบ แล้วตักพักไว้ แล้วเอาปลาที่ทอดแล้วมาเลียงใส่จานที่เราเตรียมไว้ แล้วเอาสปริงกรีนที่ทอดแล้ววางข้างๆจาน แล้วเอาน้ำมะขามมาราดที่ปลา โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว หรือทอด ก็นำมารับประทานได้
เคล็ดลับ ไม่มีอะไรมากมายนะครับ จะเป็นอาหารที่ทานได้ทุกทุกชนชาติ รสอาหารจะออกหวานเปรี้ยวเค็ม หอมกลิ่นน้ำตาลปิ๊บ เสน่ห์ของปลามะขามก็คือ สามารถทานได้ตั้งแต่เด็กจนถึงคนสูงอายุนะครับ
รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"
อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล
ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand
อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )
ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน
ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)
Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College
เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong
Foodie
ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร
Partner
พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร
Professional service
หน่วยงานและองค์กร
Comment (11 )
Chibiasa
น่าทานมากค่ะ แต่ว่า แก้สูตรนิดนึงก็ดีนะคะ พิมพ์ผิด >< Cod Fish กับ Salt รึเปล่าคะ
แจ้งลบtomlondon
ขอบคุณ มากครับ คุณ chibiasa ครับ พิมพ์ผิดจริงๆครับ
แจ้งลบจอมมารคากิ
โรยหอมเจียวกับ พริกชี้ฟ้าแดงซอย ใส่หน่อยน่าจะสวยเลยนะครับจานนี้
แจ้งลบJeaNore
On Sale Online Worldwide Stendra 100mg Legally Propecia Generique Pas Cher [url=http://cialgeneri.com]cialis[/url] Kamagra En Jovenes
แจ้งลบJeaNore
Cialis Achat En Pharmacie What Is The Structure Of Amoxicillin [url=http://deantxi.com]cialis 20mg for sale[/url] Levitra Generika 10mg Rezeptfrei
แจ้งลบJeaNore
Sildenafil Ligne [url=http://ciali20mg.com]cheapest cialis 20mg[/url] Best Place On Internet To Buy Cialis Alcohol Y Viagra
แจ้งลบJeaNore
Viagra Kaufen Apotheke Ohne Rezept Viagra Hace Durar Mas [url=http://drugsor.com]levitra order online[/url] Compra Kamagra Online Uses Vardenafil
แจ้งลบStevCoerve
Doxycycline Drugs [url=http://cialviag.com]cialis[/url] Purchase Tretinoin Cream 0.025 Outdated Amoxicillin
แจ้งลบStevCoerve
Zithromax Dry Eye Generic Clomid [url=http://via100mg.com]viagra[/url] Prix Viagra 100 Mg Par 8 Shelf Life Of Amoxicillin Buy Tamoxifen Gynecomastia
แจ้งลบStevCoerve
The Purple Pharmacy Web Site [url=http://kamxl.com][/url] Cialis 5 Mg Original Viagra E Cardiopatia
แจ้งลบ