Foodie tomlondon

ปั้นขลิบ

Foodie tomlondon 01 มี.ค. 2553 8:21:59 5452 view
สูตรปั้นขลิบ
ส่วนผสม ปั้นขลิบ

ปั้นขลิบ
ส่วนผสมแป้ง
แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง
แป้งมัน 11 ช้อนชา
แป้งท้าวยายม่อม 11 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
วิธีทำแป้ง
นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ในกระทะทองละลายแป้งทั้งสามอย่างกับน้ำเปล่าจนไม่มีเม็ด แล้วนำกระทะทองไปตั้งไฟปานกลาง กวนจนแป้งสุกดี มันจะแห้งและกลิ้งได้ แล้วยกลงไปพักไว้ให้หายร้อน แล้วนำไปนวดอีกครั้งกับแป้งมันนิดหน่อย นวดจนนิ่มแล้วนำไปพักไว้ใช้ผ้าขาวคลุมไว้

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.50นาที 0ชม.20นาที 1คน
ความอร่อย 0 ดาว ความสวยงาม 0 ดาว ความสร้างสรรค์ 0 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด


ส่วนผสมไส้ปลา

เนื้อปละช้อน หรือ ปลาคอร์ท หรือ ปลากะพงก็ได้ 300 กรัม

หอมแดงสับหยาบ 100 กรัม

รากผักชีสับ 50 กรัม

กระเทียมสับ 50 กรัม

พริกไทยป่น ½ ช้อนชา

ข่าอ่อนโขลกละเอียด 30 กรัม

กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปิ๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

หัวกระทิ ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำไส้ปลา

ตั้งกระทะเปิดไฟปานกลางจนกระทะร้อน แล้วใส่กะทิลงไปคนจนเดือด แล้วใส่เครื่องปรุงทั้งหมด(ยกเว้นปลา ) พอคนจนออกกลิ่นหอมแล้ว ใส่เนื้อปลาที่นึ่งมาแล้วเนื้อปลาจะแห่งเป็นปุยๆแล้วใส่ลงไป คนให้เข้ากันแล้วยกลงพักไว้

วิธีห่อปั้นขลิบ

หยิบแป้งที่คลุมอยู่ออกมาตัดเป็นก้อนเล็กๆ กดให้แบน ใช้หัวแม่มือกดลาแป้งให้บางและกลมๆ ตักไส้ปลาใส่ ขลิบแบบเดียวกันกับที่ทำกะหรี่พัฟ แต่ละเอียดกว่า พอปั้นเสร็จแล้วก็นำไปนึ่งในลังถึง ที่รองด้วยใบตองกล้วยที่ทาด้วยน้ำมันพืช พอเลียงเสร็จให้พรหมด้วยน้ำมันพืช ลังถึงตั้งไฟให้เดือดก่อน ค่อยยกปั้นขลิบไปใส่แล้วปิดฝานานประมาณ 10-15 นาทีก็ยกลงใช่กระเทียมเจียวผสมน้ำมันราดนิดหน่อย เสริฟร์กับ ผักชีสด ผักกาดหอม พริกขี้หนูสด

 

เคล็ดลับการทำ ปั้นขลิบ
เป็นอาหารว่างนะครับ อยู่ในหมวดหมู้ของ Starter ครับ

 


Comment (2 )

  • ข้าวเม่า
    01 มี.ค. 2553 11:06:38

    ของชอบเลยครับ ชอบไส้เยอะๆๆ แป้งข้างนอกกรอบๆ เอาแบบเผ็ดพอดีๆๆ นะ อย่าโถมพริกไทยเยอะ แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    01 มี.ค. 2553 18:05:50

    ปั้นขลิบแบบนี้ เค้านึ่งเอา แป้งด้านนอกจะนุ่ม ๆ บาง ๆ จึงจะอร่อย ไม่กรอบหรอกค่ะ แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า