สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie ajstar

โกโก้ปั่น สูตรเข้มข้น

ajstar 02 .. 2553 11:49:29 163629 view

สูตรโกโก้ปั่น สูตรเข้มข้น

Ingredients

ส่วนผสมมีดังต่อไปนี้ (ขนาดแก้ว 16 oz.)
1.นมข้นจืด 100 มิล
2.นมข้น 50 มิล
3.ผงโกโก้ 3ช้อนชาพูน

0 ชม. 5 นาที

0 ชม. 10 นาที

1 คน

ความอร่อย 4 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 3 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 3 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

    วันนี้ เอาสูตร โกโก้ปั่นแสนอร่อย วิธีทำก็ง๊ายง่ายค่ะ  ถ้าได้เอาไปทำรับรอง  ติดใจทุกรายไป จะทำกินเองที่บ้าน หรือทำขาย ก็ได้นะค่ะ ไม่หวงสูตร
    1. นำนมข้นและนมข้นจืดมาผสมรวมกัน แล้วคนให้เข้ากัน
    2. นำส่วนผสมข้อ 1 ใส่ลงไปในโถปั่น
    3. ใส่ผงโกโก้ลงไปเป็นอันดับสุดท้ายแล้วตามด้วยน้ำแข็งเต็มแก้ว
    4. หลังจากนั้นก็ปั่นให้เนียน  ถ้าส่วนผสมลงตัว  โกโก้ปั่นที่ออกมาจะหนืดนิดนึงสีเข้ม ชวนน่ารับประทาน
    ภาพประกอบจาก sgdessert.com

     

 

เคล็ดลับการทำ โกโก้ปั่น สูตรเข้มข้น
1.นมข้นและนมข้นจืด แนะนำอย่างยิ่งว่าให้ใช้ของ เบิดวิส์นะค่ะ เพราะลองมาหลายยี่ห้อแล้ว เจ้านี้รสชาติกลมกล่อมที่สุดค่ะ
2.ส่วนผสมสามารถปรับเลี่ยนได้ตามความชอบ แต่ที่สุดแล้ว ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันจะต้องไม่เกิน 130 มิล หรือ + - ไม่เกิน 10 มิล
3.ขณะปั่น กรุณา ยิ้มแย้มไว้นะค่ะ

 

Comment (414 )

คุ่ม

02 .. 2553 12:32:03

แจ้งลบ

นัส

26 .. 2553 14:29:44

3ข้อนพูน นี้ช้อนอะไรครับ

แจ้งลบ

21 .. 2554 17:19:38

ช็อกโกแลตแท้ทำมาจากโกโก้ที่ได้มาจากเมล็ดโกโก้ ซึ่งเมล็ดโกโก้อยู่ในผลของต้นคาเคา (Theobroma cacao) หรือต้นโกโก้นั่นแหละ หลังจากเก็บเกี่ยวฝักโกโก้ เมล็ดโกโก้จะถูกแกะและนำไปหมักพร้อมเนื้อ เพื่อลดความขมและสร้างกลิ่นหอม แล้วอบให้แห้ง นำมากระเทาะเอาเปลือกที่หุ้มเมล็ดออกให้เหลือแต่ส่วนเนื้อในหรือแก่นของเมล็ด ที่เรียกว่า cocoa kernal หรือ cocoa nib จากนั้นนำไปบดเพื่อเปลี่ยนให้เป็นของเหลวสีดำน้ำตาลหนืด เรียกว่า โกโก้เหลว หรือน้ำช็อกโกแลต (cocoa liquor หรือ chocolate liquor) ซึ่งมีเนยโกโก้ (cocoa butter) เป็นองค์ประกอบประมาณ 55-58 เปอร์เซ็นต์ ขั้นตอนรองสุดท้ายคือ counching เป็นกระบวนการบดฝนด้วยลูกกลิ้ง เพื่อให้ช็อกโกแลตที่ได้มีโครงสร้างทางกายภาพของไขมันในรูปแบบจำเพาะ ปล่อยให้กลิ่นรสที่ไม่ต้องการระเหยออกไป และลดความหนืด รวมทั้งลดขนาดอนุภาค tempering เป็นกระบวนการผลิตขั้นสุดท้ายที่ต้องใช้ความพิถีพิถันสูง โดยการควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสมกับการเย็นตัวของโกโก้เหลวและส่วนผสมทั้งหมด เพื่อให้อนุภาคไขมันในช็อกโกแลตมีรูปร่างคงที่ และมีผิวเป็นมันเงาด้วยเนยโกโก้

หายงงกันบ้างหรือยัง ถ้ายังก็มารู้จักชนิดของโกโก้ดีกว่า จะได้เข้าใจง่ายขึ้น

1. โกโก้ลิเคอร์ (cocoa liquor หรือ unsweetened chocolate) เป็นช็อกโกแลตแท่ง สีเข้ม ไม่หวาน ใช้ทำขนม ซึ่งทำให้ได้ขนมที่มีกลิ่นรสช็อกโกแลตชัดเจน

2. ช็อกโกแลตกึ่งหวาน (bittersweet และ semisweet chocolate) มีน้ำตาลผสมอยู่ด้วย นิยมใช้ทำขนมอบ
ช็อกโกแลตทั้งสองแบบมีส่วนที่เป็นโกโก้มากกว่า 70 เปอร์เซ็นต์

3. ช็อกโกแลตนม (milk chocolate) มีโกโก้ลิเคอร์ เนยโกโก้ น้ำตาล นม และส่วนประกอบอื่นๆที่ปรุงแต่งเข้าไป เนื้อนุ่ม ขมน้อย ส่วนใหญ่ใช้รับประทานเป็นขนม ช็อกโกแลตนมคุณภาพดีส่วนใหญ่มีโกโก้เป็นองค์ประกอบมากกว่า 50 เปอร์เซ็นต์

4. ช็อกโกแลตขาว (white chocolate) ไม่มีโกโก้ลิเคอร์ เติมกลิ่นวนิลลาเข้าไป โดยทั่วไปจะมีเนยโกโก้อยู่มากกว่า 33 เปอร์เซ็นต์

5. ผงโกโก้ (cocoa powder) เมื่อนำโกโก้ลิเคอร์มาสกัดไขมันออก แล้วนำไปผ่านกระบวนการทำให้เป็นผง ก็จะได้โกโก้ผง ใช้ทำขนมเช่นกัน

6. ช็อกโกแลตชิป (chocolate chips) เป็นผลิตภัณฑ์จากช็อกโกแลตที่ผ่านกระบวนการทำให้ไม่ละลายเมื่ออบโดยใช้ความร้อนสูง มีรูปร่างหลายแบบ ใช้ทำขนมหรือประดับตกแต่งหน้าขนม


แจ้งลบ

kookku

07 .. 2555 17:25:30

ขอบคุณค่ะ

แจ้งลบ

จิ๊บ

03 .. 2555 14:46:16

ลองนําสูตรไปทําแล้วอร่อยมากคร้า

แจ้งลบ

จิ๊บ

03 .. 2555 14:46:22

ลองนําสูตรไปทําแล้วอร่อยมากคร้า

แจ้งลบ

จิ๊บ

03 .. 2555 14:46:25

ลองนําสูตรไปทําแล้วอร่อยมากคร้า

แจ้งลบ

ฟ้า

02 .. 2556 12:48:06

บอกสูตรดีจังเลย

แจ้งลบ

เจน

26 .. 2556 20:04:55

โกโก้ใช้ของอะไรกันอะค่ะ

แจ้งลบ

01 .. 2557 22:55:57

โกโก้ยี่ห้ออะไรดีค่ะถึงจะอร่อย สามช้อนพูนเป็นช้อนชาใช่มั้ยค่ะ

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com