Foodie PuPuleLe

โจ๊กปลาฮ่องกง

Foodie PuPuleLe 01 ส.ค. 2554 14:03:44 4921 view
สูตรโจ๊กปลาฮ่องกง
ส่วนผสม โจ๊กปลาฮ่องกง

1. โจ๊กอนามัย (ข้าวธัญญทิพย์) 1/2 กระป๋อง
2. น้ำสะอาด 4 ถ้วย
3. กังป๋วย 1-2 เม็ด
4. ฟองเต้าหู้แช่น้ำหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย (ไม่ใส่ก็ได้)
5. น้ำมันถั่วลิสง 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. เนื้อปลากระพงแดงหรือขาวประมาณ 200 กรัม
7. ขิงอ่อนหั่นเป็นเส้น 1/4 ถ้วย
8. ต้นหอมซอย 2-3 ต้น
9. เกลือ พริกไทยขาวป่น
10. ซีอิ้วขาว ตามชอบ

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.45นาที 0ชม.20นาที 2คน
ความอร่อย 4 ดาว ความสวยงาม 4 ดาว ความสร้างสรรค์ 4 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

1. ล้างกังป๋วยให้สะอาด แช่น้ำอุ่นไว้พอท่วมประมาณ 30 นาที ใช้มือบี้ให้พอแหลก
2. ซาวข้าวให้สะอาด เทน้ำทิ้งใส่น้ำมันถั่วลิสงและเกลือคนให้เข้ากัน พักไว้
3. ต้มน้ำให้เดือด แล้วจึงใส่ข้าวลงไปต้มพอเดือด (รอให้ข้าวเดือดแล้วจึงคน คนเป็นระยะ)ใส่ฟองเต้าหู้ และกังป๋วย ต้มรวมกัน
4. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นบางใหญ่ วางไว้ก้นชาม โรยเกลือ พริกไทย เหยาะน้ำมันถั่วให้พอชุ่ม โรยขิง ต้นหอมซอย พักไว้
5. ต้มข้าวพอสุกนุ่มแล้ว (ถ้าข้นเติมน้ำได้อีกเล็กน้อย) เร่งไฟแรงให้ข้าวเดือดจัด ๆ แล้วเทใส่ชามที่ใส่เนื้อปลา เสิร์ฟทันที หรือจะใส่เนื้อปลาลงในข้าวก็ได้ แต่เมื่อใส่แล้วอย่าคนเพราะเนื้อปลาจะเละ เขย่าหม้อให้พอเข้ากันก็ได้ พอเนื้อปลาเริ่มสุก ตักเสิร์ฟทันที

 

เคล็ดลับการทำ โจ๊กปลาฮ่องกง
โจ๊กชามนี้ต้องหั่นเนื้อปลาบาง ๆ จึงจะอร่อย และเนื้อปลาต้องสด เมื่อใส่เนื้อปลาแล้วระวังอย่าให้เละ
การทำโจ๊กอาจจะใช้ข้าวซ้อมมือหุงจนสุกนุ่มแล้วมาบดกับตะแกรงก็ได้ ซึ่งจะใช้เวลานาน ควรแช่ข้าวค้างคืนไว้ก่อน

 


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า