ต้มกะทิสายบัวมะดัน (Coconut soup with lotus stems and garcinia)สูตรและวิธีทำโดย ChubbyLawyer| FoodieTaste

ต้มกะทิสายบัวมะดัน (Coconut soup with lotus stems and garcinia)

ChubbyLawyer 03 Aug 2554 19:46:34 10076 view

Ingredients

ส่วนผสม

สายบัวลอกเปลือกออกแล้วหักเป็นแท่ง 500 กรัม
ปลาทูนึ่งแกะก้างออก 300 กรัม
มะดันผ่าครึ่ง 150 กรัม
หัวกะทิ 1 ถ้วย
หางกะทิ 1 ½ ถ้วย

ส่วนผสมเครื่องแกง

หอมแดง 30 กรัม
พริกไทย 10 กรัม
กะปิ 15 กรัม

เครื่องปรุง

น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ 1 ช้อนโต๊ะ

Ingredients

500 g peeled and snapped into 1 inch size lotus stem
300 g steamed and deboned mackerel
150 g havled garcinia
1 c. coconut cream
1 ½ c. coconut milk

Ingredients for soup paste

30 g shallots
15 g dried white pepper
15 g shrimp paste

Seasonings

½ tbs. palm sugar
1 tbs. fish sauce
1 tbs. concentrated tamarind juice

0 ชม. 15 นาที

0 ชม. 8 นาที

2 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. โขลกหอมแดงพอแหลก ใส่พริกไทยแล้วตำให้ส่วนผสมละเอียด ใส่กะปิแล้วตำให้เข้ากัน

Pound shallots until slightly thoroughly, add white pepper and pound until combine together. Add shrimp paste and pound until consistent.

Recipe 382554194705.jpg Recipe 382554194729.jpg Recipe 382554194803.jpg

2. นำเครื่องแกงที่ได้ละลายกับหางกะทิแล้วตั้งไฟให้เดือด ใส่มะดัน แล้วเคี่ยวต่อจนมะดันสุกและออกรสเปรี้ยว

Dissolve soup paste in coconut cream, bring it to the boil and add halved garcinia. Simmer over high heat until garcinias are cooked and taste sour.

Recipe 382554194827.jpg Recipe 382554194838.jpg Recipe 382554194850.jpg

3. ใส่สายบัว ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ พอเดือดอีกครั้งใส่ปลาทู แล้วเติมหัวกรทิลงไป พอเดือดก็ปิดไฟได้

Add lotus stem, season with palm sugar, fish sauce and concentrated tamarind juice. When back to the boil, add mackerel and coconut cream. Turn the heat off after it back to the boil.

Recipe 382554195004.jpg Recipe 382554195017.jpg Recipe 382554195039.jpg