สูตรgyoza - เกี๊ยวซ่า
ส่วนผสม gyoza - เกี๊ยวซ่า

ตัวแป้ง

แป้งสาสีเอนกประสงค์ 1 ถ้วย
น้ำเดือด 1 / 2 ถ้วย
เกลือ 1 / 3 ช้อนขา


ไส้

กระหล่ำปลีซอยฝอย 1 ถ้วย อัดแน่นๆ
หมูบด 1 ถ้วย
ขิงแก่สับหยาบ 1 ข้อนโต๊ะ
กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 / 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 / 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 / 2 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 - 2 ช้อนโต๊ะ


น้ำจิ้ม

โชหยุ 1 / 2 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1 / 4 ถ้วย
น้ำตาล 1 / 4 ถ้วย
น้ำมันงา 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น นิดหน่อย หรือตามชอบ

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
1ชม.0นาที 1ชม.0นาที 5-7คน
ความอร่อย 2 ดาว ความสวยงาม 2 ดาว ความสร้างสรรค์ 2 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

เกี๊ยวซ่า มี 3 แบบในการกินนะคะ

แบบแรกเป็นแบบ sui gyoza คือเอาตัวแป้งไปลวกในน้ำซุปแล้วกินแบบเกี๊ยวน้ำ

แบบที่สอง คือ yaki gyoza คือนึ่งให้สุกแล้วเอามาจี่หรือทอดให้เกรียมด้านเดียว

แบบที่สาม คือ age gyoza คือ นึ่งให้สุกแล้วนำไปทอด deep fry ให้กรอบทั้งตัว

วันนี้เราจะทำแบบ yaki กับ age เพราะคนไทยนิยมกินมากกว่า แบบเกี๊ยวน้ำ

มาเริ่มด้วยการทำแป้งกันก่อนเลย

เอาแป้งใส่ชามผสม ใส่เกลือรอไว้





ต้มน้ำให้เดือด ขอเดือดๆเลยนะ เพราะเราต้องการให้แป้งสุกก่อนในบางส่วน





เทน้ำร้อนเดือดๆลงในแป้ง





แล้วใช้พายหรืออะไรที่ถนัดๆมือคนให้เข้ากัน





แล้วตะล่อมๆให้เป็นก้อนหาอะไรปิดไว้อย่าให้โดนลมมันจะแห้ง แล้วทิ้งไว้ก่อน ซัก 30 นาที





ขณะที่รอแป้ง เราก้อมาผัดไส้กัน

ซอยกะหล่ำปลี





สับขิงกับกระเทียม





ซอยต้นหอม





จากนั้นตั้งกะทะใส่น้ำมันงา





ใส่กระเทียมกับขิงสับลงไปผัด





ใส่หมูบด





ยีให้ละเอียดๆ แล้วปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาล พริกไทย ผัดจนเข้ากัน





แล้วใส่กะหล่ำปลี





ผัดจนเข้ากันแล้วปิดไฟใส่ต้นหอมคนให้เข้ากันยกลง





เสร็จแล้วพักไว้ก่อนพอทำแป้งเสร็จไส้ก้อเย็นพอดีแหละ





แวะมาที่น้ำจิ้มกันก่อนดีกว่า   โชหยุ น้ำส้ม น้ำตาล คนให้เข้ากัน





พอน้ำตาลละลายเข้ากันดีแล้วใส่น้ำมันงาพริกป่น เสร็จละ น้ำจิ้ม





มาที่แป้งกันต่อ เอาแป้งที่พักไว้ออกมา





แล้วก้อนวดๆๆๆๆให้เนียน





แล้วก้อคลึงให้เป็นแผ่นบางๆด้วยไม้คลึงแป้งหรือขวดก้อได้





แล้วก้อใช้พิมวงกลม หรือปากแก้วตัดเป็นกลมๆ








ของเราได้ทั้งหมด30แผ่น เหลือเศษแป้งเท่านี้เองแทบไม่มีทิ้งเลย





มาเริ่มห่อกันเลยมา เอาแป้งมาแผ่นนึง ตักไส้ใส่ตรงกลางซักประมาณช้อนชาพูนๆ





เสร็จแล้วพับครึ่งเข้ามา





แล้วพับแป้งส่วนด้านหน้าเป็นชั้นๆๆๆๆให้เหมือนพับพัดกระดาษ





แล้วก้อกดบีบปลายให้ติดกันสนิท แค่เนี๊ยะ ไม่มีอะไรยากเย็นเลย





รอยสงครามโลกที่ตัวแป้งคือรอยเล็บข้าเจ้าเอง555555








ตอนทำเอาแป้งโรยบางๆก่อนวางตัวเกี๊ยวก้อดีนะ จะได้หยิบขึ้นมาง่ายๆไม่เสียรูปทรง





พอเสร็จแล้วเราก้อมานึ่งเกี๊ยวให้สุกไว้ก่อน จะเอาใส่รังถึงนึ่งก้อได้

แต่เราเรียงลงในกะทะ





แล้วเอาน้ำใส่พอขลุกขลิก ใครจะใช้น้ำซุปก้อได้





แล้วปิดฝาตั้งไฟอ่อนๆ พอสุกตัวเกี๊ยวใส น้ำก้อแห้งพอดี





อันนี้แบบ yaki เอาน้ำมันใส่กะทะแล้วเอาเกี๊ยวลงไปจี่





เสร็จแว้ววววว











ด้านในจ้า





ทีนี้เป็นแบบ age ทอดให้กรอบบบบบ

ตั้งกะทะใส่น้ำมันเยอะๆ พอน้ำมันเดือดใช้ไฟค่อนข้างอ่อน





เอาตัวเกี๊ยวลงไปทอด คอยกลับให้เหลืองทั่วๆกันด้วยเด้อ





พอเอาขึ้นมานี่ตัวอ้วนปั๊ก





แป้งกรอบมั่กๆๆๆ








จบแว้วจ้าาาาา






Comment (10 )

  • สูตรอาหาร
    vayu
    05 ส.ค. 2554 6:57:06

    แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    paan
    25 ม.ค. 2557 10:20:56

    ขอบคุณค่ะ...จะรีบทำตามขั้นตอนที่บอกไว้แล้วจะมาบอกผลที่ได้อ่ะ อิอิอิ แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    ด่วนๆๆ
    25 ม.ค. 2557 10:24:57

    แป้งที่ใช้ทำตัวเกี๊ยว ใช้แป้งอะไรจ๊ะ แจ้งลบ


  • อ๋อมแอ๋ม
    25 ม.ค. 2557 15:31:49

    คุณ paan ทำใหม่ใช้ใส้ดิบจะห่อง่ายกว่าค่ะ คือเครื่องผสมใส้เหมือนกันทุกอย่างเพียงแต่ผสมให้เข้ากันแล้วไม่ต้องผัดค่ะ อันนี้ทำให้ใส้เกาะกันเป็นก้อนแล้วจีบง่าย ... ส่วนของเราที่ผัดไส้ก่อนอันนี้เราเห็นร้านญี่ปุ่นบางร้านทำค่ะเราเลยทำตาม แจ้งลบ


  • อ๋อมแอ๋ม
    25 ม.ค. 2557 15:35:29

    คุณ ด่วนๆๆ แป้งใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์ค่ะ หรือแป้งหมี่นั่นเอง แป้งหนึ่งถ้วย ใส่น้ำเดือดครึ่งถ้วยค่ะ แบบต้มให้เดือดๆแล้วใส่ลงไปในแป้งเลยค่ะ ...อาจจะใช้อะไรคนให้เข้ากันก่อนเพราะร้อนมาก พอเริ่มเข้ากันคลายๆร้อนแล้วก้อนวดด้วยมือให้เนียนเข้ากันค่ะ ยิ่งนวดนานแป้งยิ่งนิ่มนะคะ แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    30 ก.ย. 2558 19:52:18

    ถ้าไม่มีโชยุไช้อะไรแทนได้ไหมคะ แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    aummy
    30 ก.ย. 2558 19:52:20

    ถ้าไม่มีโชยุไช้อะไรแทนได้ไหมคะ แจ้งลบ


  • อ๋อมแอ๋ม
    30 ก.ย. 2558 22:16:52

    โชหยุหาไม่ยากค่ะ ซอสทาคุมิขวดสีน้ำเงินไงคะ ในเซเว่นก้อมีค่ะ ขวดละ20กว่าบาทค่ะ แจ้งลบ


  • อ๋อมแอ๋ม
    30 ก.ย. 2558 22:16:55

    โชหยุหาไม่ยากค่ะ ซอสทาคุมิขวดสีน้ำเงินไงคะ ในเซเว่นก้อมีค่ะ ขวดละ20กว่าบาทค่ะ แจ้งลบ


  • อ๋อมแอ๋ม
    30 ก.ย. 2558 22:16:57

    โชหยุหาไม่ยากค่ะ ซอสทาคุมิขวดสีน้ำเงินไงคะ ในเซเว่นก้อมีค่ะ ขวดละ20กว่าบาทค่ะ แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า