สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
  1. หน้าหลัก
  2. สูตรอาหารล่าสุด
  3. สูตรและวิธีทำ
Foodie chefya

โจ๊กปูกับหมูหวาน

chefya 15 May 2555 15:52:45 8790 view

สูตรโจ๊กปูกับหมูหวาน

Ingredients

ข้าวสวย ¾ ถ้วยตวง
น้ำต้มกระดูกหมู 8 ถ้วยตวง
ปูม้าตัวใหญ่ 2 ตัว
คื่นช่ายซอย 1 ต้น
กระเทียมเจียว ¼ ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนชา

ส่วนผสมหมูหวาน
เนื้อหมูติดมัน 150 กรัม
กระเทียมไทยกลีบเล็กแกะเปลือกแข็งออก 10 กลีบ
รากผักชี 2 ราก
พริกไทยขาวเม็ด ½ ช้อนชา
ซีิ้อิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

0 ชม. 30 นาที

0 ชม. 15 นาที

4 คน

ความอร่อย 4 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 3 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 4 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ
    1.ล้างปูให้สะอาดดี จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำกะให้พอท่วมปูด้วยไฟแรงพอเดือด ใส่ปูลงไปลวกให้พอสุกปิดไฟตักปูขึ้นมาพักให้หายร้อน แกะเอาเนื้อปูออกมาใส่ถ้วยพักไว้
    2.โขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ดพอละเอียดดี ตักใส่ถ้วยพักไว้
    3.หั่นเนื้อหมูให้เป็นชิ้นขนาดประมาณ 1½ x 1½ ซม. นำน้ำตาลปี๊บ ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำมันหอย หมักหมูไว้อย่างน้อย 30 นาทีใส่ถ้วยพักไว้
    4.ตั้งหม้อใส่น้ำต้มกระดูกหมูลงไป 5 ถ้วยตวงด้วยไฟกลางพอร้อนใส่ข้าวลงไปต้ม พอน้ำเริ่มแห้งให้ใส่น้ำต้มปูลงไปลดไฟลงเหลืออ่อน ต้มจนข้าวกลายเป็นโจ๊กปิดไฟพักไว้ (น้ำกระดูกหมูที่เหลือเอาไว้เติมเวลาที่น้ำต้มข้าวแห้งก็ค่อยๆเติมไปเรื่อยๆ)
    5.ระหว่างที่ต้มข้าวให้ทำหมูหวาน โดยตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางจนร้อนใส่เครื่องที่โขลกลงไปผัดจนเหลืองหอม จึงใส่เนื้อหมูที่หมักไว้ลงไปทอดพอเนื้อหมูสุก ให้ใส่น้ำเปล่าลงไป ทีละน้อย พอน้ำแห้งก็ใส่ลงไปอีกทำอย่างนี้จนน้ำหมดและเนื้อหมูนุ่มซอสเหนียวข้น ชิมรสปรุงตามชอบให้หวานนำเค็มตาม หากเนื้อหมูยังไม่นุ่มให้ใส่น้ำลงไปอีก
    6.ตักโจ๊กใส่ถ้วย วางเนื้อปูด้านบน ตักหมูหวานใส่ลงไป ใส่กระเทียมเจียวโรยคื่นช่ายลงไป เสิร์ฟร้อนๆ

 

เคล็ดลับการทำ โจ๊กปูกับหมูหวาน
หากอยากให้โจ๊กหวานและหอมปูมากกว่านี้ท่านสามารถใส่เนื้อปูลงไปในโจ๊กได้เลยก็จะทำให้อร่อยไปอีกแบบ

 

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

ตารางเทียบอัตราส่วน | พิมพ์สูตรนี้

Related Recipe

ไข่กะทะ

ไข่กะทะ

arin
elbow with sausage thai salad - ยำมะกะโรนี กับไส้กรอก

elbow with sausage thai salad - ยำมะกะโรนี กับไส้กรอก

อ๋อมแอ๋ม
ลาบไก่ ลุยสวน

ลาบไก่ ลุยสวน

Chef K. Delaney
ข้าวกุ้งกระเทียม (Garlic shrimp on rice)

ข้าวกุ้งกระเทียม (Garlic shrimp on rice)

ChubbyLawyer
ข้าวผัดปลาทูเค็ม (Salted mackerel fried rice)

ข้าวผัดปลาทูเค็ม (Salted mackerel fried rice)

ChubbyLawyer

Favorite Tags

Our Partners

Official Editor

รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"

อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล

ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand

อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )

ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน

ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)

Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College

เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

foodietaste88@gmail.com

Copyright FoodieTaste 2016. All right served.

นโยบายความเป็นส่วนตัว | เงื่อนไขและข้อตกลง

Vector and images designed by Freepik, | Font designed by typomancer