ส่วนผสมเนื้อสันในผัดพริกแกงใบยี่หร่า
1. เนื้อสันในวัว 300 กรัม
2. พริกแกงเผ็ด 1/4 ถ้วยตวง
3. ยี่หร่าเด็ดใบ 1/2 ถ้วยตวง
4. กระชายซอย 1/8 ถ้วยตวง
5. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ และพริกไทยอ่อนแกะเป็นเม็ดสำหรับโรยหน้า
6. น้ำปลาดี และน้ำตาลปี้บ สำหรับปรุงรส
7. น้ำมันสำหรับผัด
ส่วนผสมพริกแกงเผ็ด
1. พริกแห้งบางช้าง แช่น้ำจนนิ่มแกะเม็ดออก 8 เม็ด ถ้าชอบเผ็ดสามารถใส่เพิ่มได้ค่ะ
2. ข่า 3-4 แว่น
3. กระเทียมไทย 10 กลีบ
4. หอมแดง 4-5 หัวเล็ก
5. ตะไคร้ 2 ท่อน
6. ผิวมะกรูด 3-4 ชิ้นเล็ก
7. กะปิดี 1 ช้อนชา
หั่นเครื่องแกงเป็นชิ้นเล็กโขลกพอละเอียด แต่ไม่ต้องให้เนื้อเนียนมาก
ใส่เกลือแกงเล็กน้อยจะช่วยให้โขลกง่ายขึ้น