สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie ChefAva

Lemon Cream Curd

ChefAva 17 �.�. 2557 6:09:51 5594 view

สูตรLemon Cream Curd

Ingredients

น้ำเลม่อน 310 กรัม
ผิวเลม่อนฝนละเอียด 5 กรัม
น้ำตาลทราย 220 กรัม
ไข่ 310 กรัม
เพสทรี่พาวเดอร์ 10 กรัม (ใช้แป้งข้าวโพดแทนได้)
เจลาตินแผ่น 4 แผ่น
เนยจืดหั่นชิ้นเล็กๆแช่เย็น 150 กรัม

0 ชม. 20 นาที

0 ชม. 25 นาที

1 คน

ความอร่อย 2 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 2 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 2 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ
    1. แช่เจลาตินในน้ำเย็นจัด
    2. ต้มน้ำเลม่อนและผิวเลม่อนไฟแรงจนเดือด แล้วเติมน้ำตาลทรายต้มจนเดือดอีกครั้ง
    3. ผสมเพสทรี่พาวเดอร์และไข่ด้วยเครื่องผสม immersion blender จนไม่มีแป้งเป็นก้อนขาว
    4. เทน้ำเลม่อนที่เดือดใส่ในไข่ แล้วรีบคนเพื่อไม่ให้ไข่สุกทำแบบเดิม3ครั้งจนน้ำมเลม่อนหมด จากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดเทกลับใส่หม้อแล้วต้มด้วไฟกลางค่อนไปทางอ่อนและต้องใช้ตะกร้อคนตลอดเวลา คนให้ถึงก้นหม้อด้วยเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อนและไหม้
    5. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้นคล้ายๆซอสให้ต้มและคนต่ออีกประมาณ3-5นาที จากนั้นเทส่วนผสมใส่ในเครื่องตีไข่ใช้หัวใบไม้ตีความเร็วต่ำประมาณ 4 นาที จึงใส่เจลาตินแผ่นตีต่ออีก 10 นาที
    6. ใส่เนยแล้วเปลี่ยนเป็นผสมด้วย immersion blender ประมาณ2 นาทีจนเนยละลายหมด
    7. เทส่วนผสมใส่ถาดแบนๆ แล้วปิดหน้าขนมด้วยพลาสติกแร็ปปิดให้สัมผัสกับหน้าขนมแล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

 

เคล็ดลับการทำ Lemon Cream Curd
เลม่อนครีมนี้ทานคู่กับสโคนส์ ทำเป็นไส้โดนัท หรือทำเป็นไส้ของเค้กเช่นเค้กโรลล์

หรือไส้เลม่อนทาร์ตก็ได้นะคะเพียงแต่ต้องบีบใส่ทาร์ตที่อบแล้วตอนที่เลม่อนครีมยังร้อนๆอยู่ และเวลาทำไส้ให้ใส่เนยลงไปตีด้วยหัวใบไม้หลังจากเติมเจลาตินได้เลยค่ะ

 

Write Review

ยิ้ม</a></li><script src= ฮา กระพริบตา </a></li><script src= ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com