1.ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู ผงโกโก้ 1 ครั้ง แล้วใส่กาแฟสำเร็จรูปลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน Sift cake flour, baking powder and cocoa powder once, add instant coffee and mix well with whisk. Set aside.   
2. ตีไข่ไก่ทั้ง 4 ฟองกับเกลือ ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปทีละช้อนๆ ตีต่อจนขึ้นฟูขาวและส่วนผสมตั้งยอดอ่อน ใช้เวลาประมาณ 10 นาที In the food processor, beat all 4 eggs with salt with the highest speed, gradually add sugar, one table spoon at the time and continue to beat until form soft peak or about 10 minutes.   
3. แบ่งส่วนผสมของแป้งและกาแฟที่ผสมรวมกันไว้เป็นสองส่วน ใส่ส่วนผสมของแป้งและกาแฟลงไปทีละส่วน ตะล่อมให้เข้ากันก่อนที่จะใส่ส่วนต่อไป แล้วค่อยๆเทเนยละลายผสมลงไป ใช้ตะกร้อมมือหรือพายยาง fold ส่วนผสม เวลา fold ให้คนลงไปถึงก้นโถนะครับ เดี๋ยวเนยละลายละลงไปกองรวมกันที่ก้นโถ Divide half of the mixture of flour and instant coffee and add to egg mixture, gently fold the mixture until combined. Add the rest of flour and instant coffee mixture, and gently fold in until combined again.   
4. ตักใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ อบไฟ 180 C ประมาณ 20 นาที เอาออกมาผึ่งบนตะแกรงให้เย็น Divide the batter evenly among lined cup, filling each three quarters full. Bake rotating tins halfway through, until a cake tester inserted in centers come out clean, about 20 minutes. Transfer to wire racks to cool completely.   
5. นำเนยสด นมข้นจืด น้ำตาลทรายใส่หม้อก้นหนาๆ ตั้งไฟกลางๆ เคี่ยวจนน้ำตาลทรายละลายและเดือดดี Add salted butter, evaporated milk and sugar to a deep base pot. Bring to the boil over medium high heat until the sugar dissolve.   
6. ใส่แป้งสาลีแล้วคนเร็วๆอย่าให้เป็นก้อน รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่อัลมอนด์สติ๊ก คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลง Add all purpose flour and vigorously mix until smooth, add almond stick and mix well. Turn the heat off.   
7. ตักราดบนหน้าเค้ก แล้วนำไปอบอีกครั้งด้วยไฟบน อ่อนๆ จนหน้าขนมเหลืองสวย ทิ้งไว้ให้เย็น Spoon the mixture of sauce over the cake, bring back to bake over medium heat until golden and transfer to wire racks to cool completely.   
|