ต้มกะทิสายบัวปลาทู (Lotus stem with steamed mackerel in coconut soup)สูตรและวิธีทำโดย ChubbyLawyer| FoodieTaste

ต้มกะทิสายบัวปลาทู (Lotus stem with steamed mackerel in coconut soup)

ChubbyLawyer 01 Apr 2557 19:27:15 78462 view

Ingredients

ส่วนประกอบ

สายบัว ลอกเปลือกออก หักเป็นท่อนๆ 300 กรัม
ปลาทูนึ่งแกะเอาแต่เนื้อ 3 ตัว
หัวกระทิ 1 ถ้วย
หางกะทิ 1 ½ ถ้วย
หอมใหญ่ปอกเปลือกผ่า 4 ส่วน 5-6 หัว
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง

น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ 2-3 ช้อนโต๊ะ

Ingredients

300 g peeled and snapped into 2 inch pieces, lotus stems
3 steamed mackerels, deboned
1 c. coconut cream
1 ½ c. coconut milk
5-6 bulbs peeled and quartered, shallots
1 tbs. dried pepper corn
½ tbs. shrimp paste

Seasonings

½ tbs. palm sugar
½ tbs. salt
2-3 tbs. concentrated tamarind juice

0 ชม. 10 นาที

0 ชม. 20 นาที

2 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. โขลกหอมแดงพอละเอียด ใส่พริกไทยเม็ดลงไปโขลกให้พอเข้ากัน แล้วใส่กะปิ โขลกต่อให้ละเอียดดี

Roughly pound shallot, add dried pepper corn and add shrimp paste to pound until thoroughly.

Recipe 142557192802.jpg Recipe 142557192818.jpg Recipe 142557192834.jpg

2. นำหางกะทิใส่ลงไปในหม้อ เอาขึ้นตั้งไฟ นำน้ำพริกแกงที่ตำไว้แล้วใส่ลงไป คนให้ละลายแล้วรอให้เดือด จนมีกลิ่นหอม

In the pot, add coconut cream, soup paste and bring to the boil until aroma.

Recipe 142557193004.jpg Recipe 142557193022.jpg Recipe 142557193038.jpg

3. ใส่สายบัวปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ และน้ำมะขามเปียกข้นๆ คนให้น้ำตาลละลาย และสายบัวสลด

Add lotus stems, season with palm sugar, salt and concentrated tamarind juice. Continue to cook until palm sugar is well dissolve and lotus stems wither.

Recipe 142557193333.jpg Recipe 142557193355.jpg Recipe 142557193412.jpg

4. ใส่ปลาทูแกะแล้วและหัวกะทิลงไป คนเบาๆให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟได้ Add deboned steamed mackerels and coconut cream. Gently stir before turning the heat off.

Recipe 142557193741.jpg Recipe 142557193758.jpg Recipe 142557193823.jpg