1. นำหัวปลาไปถูกับเกลือป่น ทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วล้างเอาเกลือออก Rub fish head with salt. Leave it for 15 minutes and rin the salt out.   
2. ผัดหอมใหญ่ฝานบางๆกับน้ำมันมะกอก จนหอมใหญ่สุก มีลักษณะใสขึ้น หรี่ไฟลง ใส่ผงทำแกงกระหรี่หัวปลาลงไป หรือถ้าไม่มีจะใช้ผงกระหรี่ธรรมดาก็ได้ ผัดจนหอม Stir fry sliced onion with olive oil until transucent, turn down the heat. Add fish head curry powder ot substitue with normal curry powder. Stir fry until fragnant.   
3. ใส่หัวปลาลงไป เติมกระทิ ทิ้งไว้กะให้สุก แล้วกลับข้าง Add fish head and coconut milk. Leave until cooked and turn the fish head over.   
4.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก เคี่ยวต่ออีก 15 นาที Season with fish sauce, sugar and tamarine juice. Simmer for 15 minutes.   
5. เติม กระเจี๊ยบฝักมะเขือเทศ พริกหวาน Add cut ogra, havled tometoes and sliced capsicum.   
6. พอเดือดอีกครั้ง ตักเสิร์ฟได้ Bring it to boil again and ready to serve.   
|