Foodie ChefAva

Mini Pavlova

Foodie ChefAva 27 พ.ค. 2557 5:33:10 3545 view
สูตรMini Pavlova
ส่วนผสม Mini Pavlova

ส่วนผสมตัวเมอแรง
น้ำตาลทราย 180 กรัม
ไข่ขาว 120 กรัม
วนิลาเพสต์ 5กรัม

ส่วนประกอบสำหรับตกแต่ง
เลม่อนเคิร์ด , ลูกเบอร์รี่ต่างๆ, ใบสะระเน่ หรือใบไม้ดอกไม้ขนาดเล็กที่สามารถรับประทานได้และไม่มีกลิ่นแรง

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.5นาที 6ชม.10นาที 30คน
ความอร่อย 5 ดาว ความสวยงาม 5 ดาว ความสร้างสรรค์ 5 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

เปิดเตาอบ 160 อาศาฟาเรนไฮท์
1. นำไข่ขาวผสมน้ำตาลแล้วนำไปวางบนหม้อนำ้ร้อน (ดับเบิ้ลบอยล์เลอร์) คอยคนบ่อยๆ จนน้ำตาลละลายและส่วนผสมในหม้อเริ่มอุ่นๆ
2. ใส่สนิลาเพสต์แล้วนำไปใส่เครื่องตีความเร็วสูงสุด ตีประมาณ 8-12 นาที สังเกตุว่าไข่ขาวจะขึ้นฟู3-4เท่าแล้วเวลาตีไข่จะเป็นรอยตะกร้อเวลาตะกร้อหมุน ตีให้ตั้งยอดแข็ง
3. นำไข่ที่ตีแล้ว (เรียกว่าเมอแรง) มาใส่ถุงบีบบนกระดาษไข ใช้หัวบีบกลมขนาดประมาณ 1 เซ็นติเมตร บีบให้กลมแบนเหมือเวลาบีบมาการอง บีบขนาดกว้าง 1+1/2 นิ้ว เว้นระยะห่างเล็กน้อย จนเต็มถาด
4. นำช้อนขนาดเล็กมาแช่น้ำร้อน แล้วเช็ดเร็วๆให้แห้ง จึงใช้ช้อนตักเมอแรงที่บีบไว้ให้เป็นหลุม ครั้งที่สองหลังจากนำช้อนแช่น้ำร้อนและเช็ดแล้วให้ใช้หลังช้อนปาดๆตรงที่ตักไว้ทีแรกเพื่อเก็บลายละเอียดและช่วยให้ตัวขนมดูสวยงามเรียบร้อยกว่าครั้งแรก ทำจนครบ
5. นำถาดเปล่าใส่ในเตาอบชั้นบนสุด เพื่อช่วยกระจายความร้อนในเตาให้เท่ากัน
6. นำเมอแรงไปอบ 2-3ชั่วโมง เช็คดูว่าตัวขนมเริ่มแห้งและแข็งแล้ว (อาจจะนิ่มแล็กน้อยไม่เป็นไรนะคะ) แล้วให้ปิดความร้อนแต่ไม่ต้องเอาขนมออกมา รอประมาณ4-5ชั่วโมงหรือพอเตาอบเย็นสนิท
7. จับขนมดูว่าแห้งสนิทหรือยังถ้ายังอบต่อไฟอ่อนได้อีก เมื่อขนมกรอบตามต้องการแล้วทิ้งให้เย็นสนิทนำไปเก็บในกล่องสุญญากาศหรือนำมาแต่งได้เลยค่ะ
เวลาแต่งให้เอาช็อกโกแล็ตขาวมาละลายแล้วทาบางๆให้ทั่วด้านในหลุมของขนม และรอให้ช็อกโกแลตแห้งก่อนแต่งต่อ วิธีนี้จะทำให้ขนมกรอบได้นานกว่าเวลาเราบีบเลม่อนเคิร์ดบนตัวขนมเลย


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า