สูตรคัพเค้กชอคโกแลตส้ม  (Chocolate – Citrus Cupcake)
ส่วนผสม คัพเค้กชอคโกแลตส้ม  (Chocolate – Citrus Cupcake)

ส่วนประกอบ


ส่วนที่ 1

แป้งเค้ก 170 กรัม
วนิลลาชนิดผง ¼ ช้อนชา
ผงโกโก้ 60 กรัม
เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือป่น ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 190 กรัม
ผิวส้มเชื่อม 150 กรัม


ส่วนที่ 2

ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำเปล่า 100 กรัม
นมข้นจืด 50 กรัม
น้ำมันพืช 130 กรัม



ส่วนที่ 3

ไข่ขาว 4 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 80 กรัม


I.

170 g cake flour
¼ tsp. vanilla powder
60 g cocoa powder
1 tsp. soda bicarbonate
½ tsp. salt
190 g sugar
150 g crystallized citrus peel


II.


4 egg yolks
100 g water
50 g evaporated milk
130 g cooking oil


III.


4 egg whites
½ tsp. cream of tartar powder
80 g sugar

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.20นาที 0ชม.35นาที 1คน
ความอร่อย 0 ดาว ความสวยงาม 0 ดาว ความสร้างสรรค์ 0 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

1. เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส และเตรียมถ้วยกระดาษใส่ลงในพิมพ์

Preheat oven to 180 C. Line standard muffin tins with paper liners.

Recipe 2112558144604.jpg

2. ร่อนแป้งเค้ก วานิลลา โกโก้ และเบคกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงไป พักไว้

Shift cake flour, vanilla powder, cocao powder and soda bicarbonate once. Add salt, sugar and mix well. Set aside.

Recipe 2112558144722.jpgRecipe 2112558144739.jpgRecipe 2112558144752.jpg

3. ผสมไข่แดง น้ำ นมจ้นจืด และน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมแป้ง ผสมให้เข้ากัน ใส่ผิวส้มเชื่อมแล้วคนด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้

Whisk together egg yolks, water, evaporated milk and cooking oil. Gradually add flour mixture, mix until corporate and add crystallized citrus peel and mix until completely cooperated.

Recipe 2112558144847.jpgRecipe 2112558144900.jpgRecipe 2112558144920.jpg

4. ตีผสมไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวดีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดประมาณ 30 วินาที จากนั้นใส่น้ำตาลทรายแล้วตีผสมต่ออีกประมาณ 2 นาที หรือจนส่วนผสมขึ้นฟู ตั้งยอดอ่อน พักไว้

With the electric mixture, mix together cream of tartar and egg white with the highest speed for 30 seconds, gradually add sugar and continue to beat for 2 minutes or until soft peak form.

Recipe 2112558145042.jpgRecipe 2112558145055.jpgRecipe 2112558145117.jpg

5. แบ่งส่วนผสมไข่ขาวออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกผสมลงในส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมให้เข้ากันเบาๆ ด้วยตะกร้อมือ จากนั้นใส่ส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือ คนจนส่วนผสมเข้ากันดี

Divide the egg white mixture into two parts, add first part to the egg yolk mixture and gently mix with the whisk. Add the rest of egg white mixture to egg yolk mixture and gently mix well.

Recipe 2112558154216.jpgRecipe 2112558154232.jpgRecipe 2112558154246.jpg

6. ตักส่วนผสมเค้กใส่ในพิมพ์ นำเข้าเต้าอบ อบประมาณ 15 – 20 นาที หรือจนกระทั่งสุก นำออกมาวางบนตะแกรงจนเย็นสนิท

Divide batter evenly among lined cups, filling each three – quarters full. Bake, roatating tins halfway through, until a cake tester inserted in centers comes out clean, about 15-20 minutes. Transfer tins to wire racks to cool completely before removing cupcakes.

Recipe 2112558154502.jpgRecipe 2112558154522.jpgRecipe 2112558154604.jpg

 

เคล็ดลับการทำ คัพเค้กชอคโกแลตส้ม  (Chocolate – Citrus Cupcake)
ที่มา สูตร คัพเค้กชอคโกแลต จากหนังสือ Cupcake โดยอาจารย์ จริญา เดชกุญชร

 


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า