สูตรขาหมูพะโล้เห็ดหอม (Pork’ hocks and shitake mushroom in brown sauce)
ส่วนผสม ขาหมูพะโล้เห็ดหอม (Pork’ hocks and shitake mushroom in brown sauce)

ส่วนประกอบ


ขาหมูแล่กระดูกออกแล้ว 1 กิโลกรัม
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 25 กรัม
อบเชย 2 แท่ง
โปยกั๊ก 3-4 ดอก
กระเทียม 3-5 กลีบ
พริกไทย 1 ช้อนชา
รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา


เครื่องปรุง


น้ำตาลปี๊บ 75 กรัม
ซีอิ๊วขาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำตามชอบ


Ingredients


1 kg deboned pork’s hocks
25 g soaked and drained, dried shitake mushroom
2 sticks cinnamon
3-4 star anises
3-4 cloves garlic
1 tsp. dried pepper corn
1 tsp. roughly chopped coriander root


Seasonings


75 g palm sugar
3-4 tbs. light soy sauce
Dark soy sauce as per need


Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.10นาที 2ชม.30นาที 2คน
ความอร่อย 0 ดาว ความสวยงาม 0 ดาว ความสร้างสรรค์ 0 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

1. นำกระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกรวมกันให้ละเอียด พักไว้

In pestal and motar, thoroughly pound garlic, dried pepper corn and coriander root and set aside.

Recipe 1692558144457.jpgRecipe 1692558144509.jpgRecipe 1692558144521.jpg

2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป พอกระทะร้อนใส่ขาหมูลงทอดโดยเอาด้านหนังลงทอดก่อน ทอดพอแค่หนังตึงๆ และด้านนอกสุกทั่ว ตักขึ้นพักไว้ในหม้อ

Preheat and grease the wok with vegetable oil, add pork’ s hock to sear, skin side first, until lightly golden. Add to the deep base pot.

Recipe 1692558144655.jpgRecipe 1692558144707.jpgRecipe 1692558144720.jpg

3. เทน้ำมันออกให้หมด ใส่กระเทียม พริกไทย รากผักชี ที่โขลกรวมกันไว้ลงผัดบนไฟกลางๆ ให้หอมๆ

Discard the excess oil and add pounded garlic, dried pepper corn and coriander root to stir fry over medium heat until aroma.

Recipe 1692558145005.jpgRecipe 1692558145026.jpg

4. .ใส่น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว ลงผัดต่อจนน้ำตาลละลาย เคี่ยวต่อไปจนข้นเหนียว เทใส่หม้อขาหมู

Add palm sugar and light soy sauce to caramelize over medium heat. Pour over pork’s hock pot.

Recipe 1692558145134.jpgRecipe 1692558145149.jpgRecipe 1692558145202.jpg

5. เติมน้ำพอท่วมขาหมูแล้วเคี่ยวต่อบนไฟอ่อนๆ ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก หมั่นช้อนฟองออกให้หมด

Fill to cover pork’s hock with water and simmer over the lowest heat. Add cinnamon and star anises and remove the scum.

Recipe 1692558145311.jpgRecipe 1692558145336.jpgRecipe 1692558145348.jpg

6. ใส่เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม แล้วเคี่ยวต่อจนขาหมูเปิ่อยดี ถ้าสีไม่เข้มก็สามารถใส่ซีอิ๊วดำได้

Add shitake mushroom and continue to simmer until everything are soft and tender. In case of the sauce is not to dark, dark soy sauce can be added.

Recipe 1692558145513.jpgRecipe 1692558145627.jpgRecipe 1692558145640.jpg


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า