สูตรเค้กกาแฟหน้านิ่ม (Coffee fudge cupcake)
ส่วนผสม เค้กกาแฟหน้านิ่ม (Coffee fudge cupcake)

ส่วนประกอบ


แป้งเค้ก 100 กรัม
แป้งข้าวโพด 15 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 125 กรัม
วนิลลาชนิดผง 1/2 ช้อนชา
เอสพี หรือ โอวาเล็ต 10 กรัม
ไข่ไก่แช่เย็น 3 ฟอง
นมข้นจืด 25 กรัม
น้ำเย็นๆ 25 กรัม
เนยละลาย 50 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ




ส่วนประกอบหน้านิ่ม



แป้งข้าวโพด 50 กรัม
น้ำตาลทราย 110 กรัม
น้ำเปล่า 200 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป ½ ถ้วย
นมข้นจืด 200 กรัม



Ingredients for cake


100 g cake flour
15 g corn starch
½ tsp. baking powder
1/8 tsp. salt
½ tsp. vamilla powder
10 g SP
125 g sugar
3 chilled eggs
25 g evaporated milk
25 g iced water
50 g melted butter
2 tbs. instant coffee


Ingredients for orange fudge


50 g corn starch
110 g sugar
200 g water
200 g evaporated milk
½ c. instant coffee

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.15นาที 0ชม.35นาที 12คน
ความอร่อย 1 ดาว ความสวยงาม 1 ดาว ความสร้างสรรค์ 1 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

1. เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส และเตรียมพิมพ์ฟอยล์ใส่ถาดไว้
Preheat oven to 180 C. Line standard muffin tins with paper liners.

2. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด ผงฟู วนิลลา 1 ครั้ง

Shift cake flour, corn starch, baking powder and vanilla powder once.

Recipe 2710255870835.jpgRecipe 2710255870806.jpgRecipe 2710255870821.jpg

3. ใส่ส่วนผสมของแป้งเค้ก เกลือ น้ำตาลทราย นมข้นจืด น้ำเย็น SP ไข่ กาแฟสำเร็จรูป ลงในอ่างผสม ตีด้วยความเร็วต่ำสุด 1 นาที

Add the mixture of cake flour, salt, sugar, evaporated milk, iced water, SP, instant coffee and egg in mixing bowl, beat with the lowest speed for 1 minute.

Recipe 2710255871009.jpgRecipe 2710255871024.jpgRecipe 2710255871039.jpg

3. เร่งความเร็วเป็นความเร็วสูงสุด ตีต่ออีก 5 นาที แล้วปรับลงมาใช้ความเร็วต่ำสุด ใส่เนยละลายเป็นสายเล็กๆ จนหมด ตีต่อด้วยความเร็วต่ำสุด 1 นาที ปิดเครื่องได้ ใช้พายยางคนให้ส่วนผสมเข้ากัน

Turn the speed up to the highest and continue to beat for 5 minutes. Turn the speed down to the lowest again, gently and gradually pour in melted butter into the mixing bowl (like a tiny string) and continue to mix with the lowest speed for 1 minute. Turn the food processor off and mix to well combined with rubber spatula.

Recipe 2710255871200.jpgRecipe 2710255871219.jpgRecipe 2710255871234.jpg

4. ตักส่วนผสมลงในพิมพ์ประมาณ ¾ ของพิมพ์ นำเข้าเตาอบ 15-20 นาที หรือจนเค้กสุกเหลือง พักไว้ให้เย็น

Divide the batter evenly among lined cup, filling each three – quarters full. Bake rotating tins halfway through, until a cake tester inserted in centers come out clean, about 15-20 minutes. Transfer to wire racks to cool completely.

Recipe 2710255871402.jpgRecipe 2710255871416.jpgRecipe 2710255871430.jpg

5. ผสมแป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย กาแฟสำเร็จรูป คนให้เข้ากัน นมข้นจืด และน้ำเปล่า คนพอน้ำตาลละลาย

 In the deep base pot, add cornstarch and sugar and stir well to combine with the whisk. Add concentrated drinking orange juice and water. Stir in order to dissolve the sugar.

Recipe 2710255871548.jpgRecipe 2710255871604.jpgRecipe 2710255871618.jpg

6. ตั้งไฟอ่อนๆ คนเบาต้วยตะกร้อตลอดเวลาจนกว่าส่วนผสมจะเริ่มข้น

Simmer with the lowest heat, continue to gently stir until the mixture is start to be thicken.

Recipe 2710255871747.jpgRecipe 2710255871801.jpgRecipe 2710255871814.jpg

7. นำไปราดบนตัวเค้ก

Gently pour over the cake before serve.

Recipe 2710255871921.jpg

 

เคล็ดลับการทำ เค้กกาแฟหน้านิ่ม (Coffee fudge cupcake)
ปรับจากสูตรเค้กส้มหน้านิ่ม จากหนังสือ สุดยอด Cupcake โดย รศ.จริยา เดชกุญชร

 


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า