สูตรกิมจิจิเกะสูตร ReciPe'
ส่วนผสม กิมจิจิเกะสูตร ReciPe'

1. หมูสามชั้น, หมูสไลด์ หรือจะเปลี่ยนเป็นเนื้อปลาก็ได้ครับ 200 กรัม,
2. กิมจิผักกาดขาว (แพชูกิมจิ) สำเร็จรูป (อย่าให้เปรี้ยวมากครับ) 200 กรัม,
3. เต้าหู้นิ่ม (เต้าหู้ไข่มันไม่ค่อยเข้านะผมว่า) 100 กรัม,
4. ขิงซอย 1 หัวแม่มือ,
5. น้ำมันงา,
6. หอมญี่ปุ่น ถ้าไม่มีใช้หอมต้นเล็กนี่ล่ะครับ ซอยไว้โรยหน้า,
7. ผักต่างๆ ตามใจชอบ เห็ดเข็มทอง, เห็ดหอม, ผักกาดขาว, ผักโขม
8. พริกป่นเกาหลี ถ้าไม่มีไม่ต้องใช้ครับ ผมก็ไม่มี

ใครอยากเพิ่มเต้าหู้ทอดก็น่าอร่อย นะครับ ผมเพิ่มไข่ด้วย 2 ฟอง :D

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.15นาที 0ชม.15นาที 4คน
ความอร่อย 0 ดาว ความสวยงาม 0 ดาว ความสร้างสรรค์ 0 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

จริงๆ ไอ้สูตรที่ผมทำเนี่ย มันจะไปเหมือนกับหม้อไฟญี่ปุ่น (Nabemono) มากกว่าสูตรต้นตำรับเกาหลีที่ผม หาดูๆ จาก Internet

แต่แล้วมันก็ออกมาอร่อยใช้ได้เลยครับ ทำง่ายดี ยิ่งใส่หม้อไฟร้อนๆ ทานกับข้าวร้อนๆ ในวันที่อากาศหนาวๆ จะสุดยอดมาก

น้ำซุป

ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ผงซุปสำเร็จรูป ผมใช้ "ฮอนดาชิ (Hondashi)" เหมือนรูปข้างล่างเนี๊ยอ่ะครับ ตามด้วย "โกชูจัง (Gochujang)" (น้ำ 3 ถ้วย: ซุป 1 ซอง: โกชูจัง 2-3 ชต.) ลงไปคนให้ละลาย พอเดือดก็ลดไฟให้น้ำซุปอุ่นเตรียมไว้ครับ

(ภาพ โกชูจัง จาก wikipedia ครับ)


วิธีทำ

1. เทกิมจิออกมาจากห่อครับ บีบน้ำออกพอหมาดๆ อย่าทิ้งน้ำกิมจินะครับ แยกน้ำกับผักกิมจิไว้คนละถ้วย พักไว้ก่อน
2. หั่นหมูเป็นชิ้นพอดีคำ หมักด้วยน้ำกิมจิที่เราบีบออกมาจากข้อ 1 ตามด้วยขิงซอย แล้วก็น้ำมันงานิดหน่อย ทิ้งไว้ 15-30 นาทีครับ
3. ตอนนี้ก็เตรียมหั่นผัก เต้าหู้เป็นชิ้นๆ พอคำพักไว้ อ้อ ซอยหอมไว้ด้วยครับ
4. ตั้งหม้อไฟฟ้า หม้อดิน ตามถนัดเลยครับ พอหม้อร้อนก็เหยาะน้ำมันงาลงไปนิดหน่อย
5. นำหมูที่เราหมักลงไปผัดจนเกือบ สุก ไฟกลางๆ นะครับ แล้วก็นำมารวมกันไว้มุมใดมุมนึงของหม้อ
6. ค่อยๆ ลำเลียง กิมจิ ผักต่างๆ เต้าหู้ ลงหม้อ จัดเรียงให้งามๆ ครับ
7. เทน้ำซุปที่เราอุ่นไว้ตามลงไป เลยครับ ปิดฝา พอเดือดก็หรี่ไฟ ตุ๋นไว้ซัก 5-10 นาที


8. ก่อนกิน จัดการตอกไข่ใส่ลงไป โรยด้วยหอมซอย ถ้าใครมีพริกป่นเกาหลีก็ใส่เพิ่ม ความเผ็ดลงไปเลยครับ


9. คนๆๆๆ ให้เข้ากัน แล้วก็ หม่ำ!


จะเห็นว่าผมไม่ได้ใช้เครื่องปรุง รสอะไรเพิ่มเลย เพราะเราจะได้รสเปรี้ยวจาก กิมจิ รสเค็มและเผ็ดจาก โกชูจัง หวานน้ำซุปจากผักกับไข่ ถ้าอยากให้เข้มข้นขึ้นอีก ก็อาจจะใส่โกชูจังหรือพริกป่นเกาหลี เพิ่มก็ได้ครับ :D

 

เคล็ดลับการทำ กิมจิจิเกะสูตร ReciPe'
กิมจิ ส่วนใหญ่ที่เอามาทำกิมจิจิเกะจะใช้กิมจิที่มีอายุนานแล้วหรือเปรี้ยวจัด แล้วแต่ชอบของแต่ละคนเลยละกันนะครับ ว่าจะอยากให้ซุปออกมาเปรี้ยวขนาดไหน

น้ำซุปหม้อไฟ ถ้าใครไม่อยากใช้ผงชุปสำเร็จรูป ก็ใช้ "ดาชิ" หรือน้ำซุปพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่นได้เลยครับ

 


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า